{"id":8543,"date":"2019-09-29T18:22:38","date_gmt":"2019-09-29T17:22:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/?p=8543"},"modified":"2019-09-29T18:22:38","modified_gmt":"2019-09-29T17:22:38","slug":"estofado-mediterraneo-de-garbanzos-y-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/estofado-mediterraneo-de-garbanzos-y-verduras\/","title":{"rendered":"Estofado mediterr\u00e1neo de garbanzos y verduras"},"content":{"rendered":"

\"\"Aquellos de ustedes que son seguidores habituales de mi trabajo ya saben que me encantan las legumbres. Y pueden encontrar muchas recetas vegetarianas y veganas saludables de la dieta mediterr\u00e1nea con legumbres en mi blog<\/a>.<\/p>\n

No s\u00f3lo me encantan las legumbres, sino que tengo el honor de haber hablado en la sede de las Naciones Unidas en Nueva York de la importancia de las legumbres en la dieta mediterr\u00e1nea<\/a> durante la primera celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de las Legumbres.<\/p>\n

\"\"Las legumbres, por sus cualidades nutricionales, son alimentos muy saludables y nutritivos. En el contexto de una dieta equilibrada, las legumbres son un alimento clave para prevenir las enfermedades no transmisibles (ENT). Las legumbres ayudan a mejorar la salud del coraz\u00f3n, a reducir el colesterol y tambi\u00e9n ayudan a controlar el peso dada su capacidad saciante.<\/p>\n

\"\"Las legumbres son una gran fuente de prote\u00edna vegetal, fibra, minerales (como calcio, hierro, magnesio y zinc) y vitaminas (niacina y \u00e1cido f\u00f3lico, especialmente en garbanzos y vitamina B6 en lentejas y jud\u00edas). Adem\u00e1s, dado que las legumbres no contienen gluten, son aptas para cel\u00edacos.<\/p>\n

Los carbohidratos complejos de las legumbres tambi\u00e9n son una buena fuente de energ\u00eda ya que el cuerpo los absorbe lentamente ayudando a controlar el peso.<\/p>\n

\"\"El consumo habitual de legumbres, especialmente combinadas con verduras, ayuda a mantener un peso saludable. Su alto contenido en fibra aumenta la sensaci\u00f3n de saciedad. La fibra aglutina toxinas y colesterol en el intestino y ayuda a su eliminaci\u00f3n del organismo. A su vez la fibra aumenta el volumen de las heces y favorece el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n

\"\"Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas quieren reducir, para 2030, en un tercio la mortalidad prematura por ENT a trav\u00e9s de la prevenci\u00f3n y el tratamiento, ODS 3. Y las legumbres pueden desempe\u00f1ar un papel importante para lograr el ODS3 en el contexto de una dieta equilibrada .<\/p>\n

\"\"Estas infograf\u00edas de EIT Food describen \u00abC\u00f3mo cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible a trav\u00e9s de dietas sostenibles\u00bb y \u00abQu\u00e9 ayuda a hacer una dieta saludable y sostenible\u00bb. Os animo a echarles un vistazo.<\/p>\n

\"\"Y como estamos hablando de legumbres, la receta que comparto hoy es un sabroso y nutritivo \u00abEstofado mediterr\u00e1neo de garbanzos y verduras\u00bb.<\/p>\n

Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterr\u00e1nea de \u201cEstofado mediterr\u00e1neo de garbanzos y verduras\u201d deje un comentario y vote por ella. Me gustar\u00eda conocer su opini\u00f3n. \u00a1Buen provecho y feliz cocina saludable!<\/p>\n

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Estofado mediterr\u00e1neo de garbanzos y verduras<\/div>\n
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Cuisine: Dieta Mediterr\u00e1nea<\/span><\/div>\n
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo<\/span><\/div>\n
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 Personas<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n