{"id":7750,"date":"2019-01-21T18:36:00","date_gmt":"2019-01-21T18:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/?p=7750"},"modified":"2020-04-02T12:04:41","modified_gmt":"2020-04-02T11:04:41","slug":"judiones-blancos-con-alcachofa-y-tomate-al-estilo-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/judiones-blancos-con-alcachofa-y-tomate-al-estilo-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Judiones blancos con alcachofa y tomate al estilo mediterr\u00e1neo"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7731\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichoke-tomato.jpeg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichoke-tomato.jpeg 1280w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichoke-tomato-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichoke-tomato-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichoke-tomato-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichoke-tomato-600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>En 2016 compart\u00ed <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/iyp2016-recipes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">5 de las recetas de legumbres de Tasty Mediterraneo con la FAO<\/a> de las Naciones Unidas para el A\u00f1o Internacional de las Legumbres, y me convert\u00ed en <a href=\"https:\/\/pulses.org\/recipes\/meet-the-gourmet-gurus\/604-meet-margarita-ribot\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gourmet Guru de la Confederaci\u00f3n Mundial de las legumbres<\/a> representando Irlanda y Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>El mes pasado me informaron de que el D\u00eda Mundial de las Legumbres ser\u00e1 el 10 de febrero. Y como <a href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/category\/legumbres\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tengo muchas recetas nutritivas de la dieta mediterr\u00e1nea con legumbres<\/a>, no he querido perder esta oportunidad de compartir otro plato sabroso y nutritivo con legumbres, mi receta de \u00abJudiones blancos con alcachofa y tomate al estilo mediterr\u00e1neo\u00bb.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7732\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichoke-tomato.jpeg\" alt=\"\" width=\"853\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichoke-tomato.jpeg 853w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichoke-tomato-200x300.jpeg 200w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichoke-tomato-768x1152.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichoke-tomato-682x1024.jpeg 682w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichoke-tomato-600x900.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 853px) 100vw, 853px\" \/>Las legumbres, tales como los judiones blancos, son ricas en hierro y tambi\u00e9n son una gran fuente de prote\u00ednas, \u00e1cido f\u00f3lico, fibra, f\u00f3sforo, manganeso, zinc y vitaminas B.<\/p>\n<p>En el contexto de una dieta equilibrada, las legumbres son un alimento clave para prevenir enfermedades no transmisibles. Y cuando se trata de sostenibilidad, las legumbres utilizan el agua de manera eficiente. El agua utilizada para producir 1 kg de alimentos ricos en prote\u00ednas de origen animal es cientos de veces m\u00e1s elevado que el agua necesaria para producir 1 kg de legumbres.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7733\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichokes.jpeg\" alt=\"\" width=\"1281\" height=\"854\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichokes.jpeg 1281w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichokes-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichokes-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichokes-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-artichokes-600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 1281px) 100vw, 1281px\" \/>Las alcachofas son tambi\u00e9n muy beneficiosas para la salud; son ricas en antioxidantes y fitonutrientes. Y son una excelente fuente de fibra, hierro, vitamina C, vitamina K, \u00e1cido f\u00f3lico, magnesio, manganeso, cobre, potasio y f\u00f3sforo.<\/p>\n<p>Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterr\u00e1nea de \u201cJudiones blancos con alcachofa y tomate al estilo mediterr\u00e1neo\u201d, por favor h\u00e1gamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me gustar\u00eda saber c\u00f3mo le ha ido. \u00a1Buen provecho y feliz cocina saludable!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7734\" src=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes.jpeg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes.jpeg 960w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes-600x600.jpeg 600w, https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-white-beans-with-artichokes-320x321.jpeg 320w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"0\"> \t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichokes-300x300.jpeg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Judiones blancos con alcachofa y tomate al estilo mediterr\u00e1neo<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cuisine: <span class=\"cuisine\">Dieta Mediterr\u00e1nea<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">Margarita @ Tasty Mediterraneo<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Prep time: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT10M\">10 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cook time: <time itemprop=\"cookTime\" datetime=\"PT25M\">25 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT35M\">35 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">4 Personas<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">2 Botes (250g peso escurrido por bote) de judiones blancos ecol\u00f3gicos cocidos sin sal a\u00f1adida<\/li>\n<li class=\"ingredient\">4 Alcachofas frescas (si no est\u00e1n de temporada, puede usar corazones de alcachofa congelados o un bote de corazones de alcachofa en aceite de oliva virgen extra)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 Dientes de ajo pelados y finamente picados<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Puerro, finamente picado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">6 Tomates medianos, bien picados. Tambi\u00e9n podr\u00eda utilizar \u00bd l (2 tazas) de tomate triturado natural ecol\u00f3gico si los tomates no est\u00e1n en temporada<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 Cucharadas de zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido (aproximadamente la mitad de un lim\u00f3n)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Una pizca de pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripci\u00f3n de los ingredientes.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Lavar bien las alcachofas con agua fr\u00eda. Cortar un par de cent\u00edmetros (aproximadamente una pulgada) de la parte superior de la alcachofa y recortar el tallo. Retirar algunas de las hojas exteriores hacia la base de la alcachofa, luego separar los p\u00e9talos ligeramente y a\u00f1adir el zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido para que no se oxide la alcachofa. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y luego en cuartos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">En una sart\u00e9n con tapa, calentar el AOVE (2 cucharadas), a\u00f1adir el ajo y sofre\u00edr durante 1 minuto hasta que est\u00e9 ligeramente dorado. A\u00f1adir el puerro picado, los cuartos de alcachofas y una pizca de sal y saltear durante un par de minutos a fuego medio. A\u00f1adir luego los tomates (o tomate triturado natural), los judiones blancos escurridos y sal al gusto y dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Retirar del fuego y servir caliente.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div>\n<div class=\"ERNotesHeader\">Notes<\/div>\n<div class=\"ERNotes\">Para saber que las alcachofas que est\u00e1 eligiendo est\u00e1n frescas, aseg\u00farese de que las hojas est\u00e9n cerradas, con tan solo una peque\u00f1a separaci\u00f3n. Y si aprieta la alcachofa sus hojas deber\u00edan crujir.[br][br]Si utiliza judiones secos (para 4 personas bastar\u00edan con 360 g (1 taza)), para cocinarlos: remojar en agua fr\u00eda durante 12 horas (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Poner los judiones en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego medio-lento durante aproximadamente 1 hora hasta que est\u00e9n tiernas. Mientras los judiones est\u00e1n cociendo parte del agua puede evaporarse, a\u00f1adir una taza de agua fr\u00eda y continuar hirviendo hasta que est\u00e9n tiernas. Retirar del fuego, escurrir y a\u00f1adir seg\u00fan se indica en el paso 3.<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.5.3239<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En 2016 compart\u00ed 5 de las recetas de legumbres de Tasty Mediterraneo con la FAO de las Naciones Unidas para el A\u00f1o Internacional de las Legumbres, y me convert\u00ed en Gourmet Guru de la Confederaci\u00f3n Mundial de las legumbres representando Irlanda y Espa\u00f1a. El mes pasado me informaron de que el D\u00eda Mundial de las&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/judiones-blancos-con-alcachofa-y-tomate-al-estilo-mediterraneo\/\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7752,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,57,218,214],"tags":[173,167,175],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-beans-with-artichokes-3.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7750\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=7750"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7750\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":8897,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7750\/revisions\/8897\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7752\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=7750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=7750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=7750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}