{"id":7635,"date":"2019-01-07T23:36:50","date_gmt":"2019-01-07T23:36:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/?p=7635"},"modified":"2020-01-02T13:29:33","modified_gmt":"2020-01-02T13:29:33","slug":"veganuary-32-recetas-mediterraneas-veganas-con-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/veganuary-32-recetas-mediterraneas-veganas-con-legumbres\/","title":{"rendered":"Veganuary – 32 Recetas mediterr\u00e1neas veganas con legumbres"},"content":{"rendered":"

\"\"Hay muchas razones por las cuales algunas personas deciden hacerse veganas. Para la mayor\u00eda, es el amor por los animales lo que les hace tomar la decisi\u00f3n, pero muchas personas lo hacen tambi\u00e9n para sentirse bien con respecto al impacto que su alimentaci\u00f3n tiene en nuestro planeta.<\/p>\n

Si se preocupa por las consecuencias de hacerse vegano, debe saber que la Asociaci\u00f3n de dietistas del Reino Unido ha confirmado que las dietas veganas bien planificadas pueden contribuir a una vida saludable<\/a> en personas de todas las edades.<\/p>\n

La dieta mediterr\u00e1nea<\/a> hace hincapi\u00e9 en comer principalmente alimentos de origen vegetal. Y las legumbres son una parte muy importante de la dieta mediterr\u00e1nea. Las legumbres son excelentes para vegetarianos y veganos para asegurar una ingesta adecuada de prote\u00ednas, especialmente cuando se combinan con cereales.<\/p>\n

En 2016, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) declar\u00f3 el A\u00f1o Internacional de las Legumbres (AIL) para crear conciencia sobre las m\u00faltiples variedades y beneficios de las legumbres para la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, la salud y el medio ambiente.<\/p>\n

Las legumbres son una fuente econ\u00f3mica de prote\u00ednas, tienen minerales esenciales, carbohidratos complejos, fibras y varias vitaminas beneficiosas para la salud. Son bajas en grasa y altas en fibra.<\/p>\n

\"\"Las legumbres no solo son un excelente grupo alimentario rico en nutrientes para vegetarianos y veganos, sino para todos los dem\u00e1s:
\n– Para beb\u00e9s (a partir de 10 meses) y ni\u00f1os peque\u00f1os para asegurar la adecuaci\u00f3n nutricional.
\n– Para las mujeres en edad reproductiva para reponer las reservas de hierro, especialmente cuando se consumen con alimentos que contienen vitamina C para mejorar la absorci\u00f3n de hierro.
\n– Para personas con enfermedad celiaca ya que las legumbres no contienen gluten.
\n– Para las personas con diabetes, ya que las legumbres tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo y ayudan a estabilizar el az\u00facar en la sangre, los niveles de insulina
\n– Para las personas que quieren controlar su peso y evitar el consumo excesivo de alimentos, ya que tienen una alta capacidad saciante.<\/p>\n

En el contexto de una dieta equilibrada, las legumbres pueden ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (colesterol, presi\u00f3n arterial) y prevenir la diabetes. Las legumbres son un grupo de alimentos clave para prevenir enfermedades no transmisibles y optimizar la salud.<\/p>\n

Y en cuanto a la sostenibilidad y el cuidado de nuestro medio ambiente, debe saber que las legumbres utilizan el agua de manera eficiente. El agua utilizada para producir un kilogramo de alimentos ricos en prote\u00ednas de origen animal es cientos de veces m\u00e1s elevada que el agua necesaria para producir un kilogramo de legumbres. Las legumbres producen una peque\u00f1a huella de carbono y las legumbres son un factor importante en la mitigaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

En caso de que quiera tratar de reducir el consumo de carne este mes de enero y comer platos veganos, puede encontrar muchas recetas saludables veganas de la dieta mediterr\u00e1nea en Tasty Mediterraneo<\/a>. Y adem\u00e1s he hecho esta selecci\u00f3n de recetas nutritivas veganas que contienen legumbres como su ingrediente principal:<\/p>\n

1.Espaguetis de lentejas rojas con coles de Bruselas<\/a> \"\"<\/a><\/h3>\n

2. Kibbeh de lentejas rojas <\/a>\"\"<\/a><\/h3>\n

3. Moudardara<\/a>\"\"<\/a>
\n4. Pisto Manchego con alubias blancas<\/a>\"\"<\/a>
\n5. Arroz mediterr\u00e1neo con habas tiernas<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n6. Habas con garbanzos a la libanesa <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n7. Fasolia bi zeit<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n8. Hummus balila<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n9. Burger de falafel vegano con salsa tarator<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n10. Alubias blancas con coles de Bruselas al estilo mediterr\u00e1neo<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n11. Kibbeh de calabaza<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n12. Moujadara libanesa<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n13. Ensalada de garbanzos, patatas y almendras tostadas<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n14. Sopa de jud\u00edas blancas y verduras <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n15. Jud\u00edas pintas con arroz<\/a>\"\"<\/a>
\n16.\u00a0Sopa de lentejas y kale <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n17.\u00a0Ensalada mediterr\u00e1nea de alubias blancas <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n18. Ensalada Mediterr\u00e1nea de repollo templada<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n19. Rishta \u2013 Sopa de lentejas con pasta <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n20. Falafel mediterr\u00e1neo<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n21. Habas a la libanesa<\/a>\"\"<\/a>
\n22.\u00a0Crema de alubias blancas y verduras <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n23. Pat\u00e9 vegano<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n24. Estofado de lentejas, arroz y verduras <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n25. Sopa de lentejas rojas <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n26. Sopa mediterr\u00e1nea de lentejas y verduras <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n27. Ensalada de lentejas y frambuesas <\/a>
\n\"\"<\/a>
\n28. Hummus<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n29. Judiones blancos con alcachofa y tomate al estilo mediterr\u00e1neo<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n30. Pasta e fagioli<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n31. Hummus de remolacha<\/a>
\n\"\"<\/a>
\n32. Estofado mediterr\u00e1neo de garbanzos y verduras<\/a>
\n\"\"<\/a><\/h3>\n

Si prueba alguna de las saludables y deliciosas recetas veganas de la dieta mediterr\u00e1nea que he seleccionado para Veganuary, por favor h\u00e1gamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me gustar\u00eda saber c\u00f3mo le ha ido.
\n\u00a1Buen provecho y feliz cocina saludable!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay muchas razones por las cuales algunas personas deciden hacerse veganas. Para la mayor\u00eda, es el amor por los animales lo que les hace tomar la decisi\u00f3n, pero muchas personas lo hacen tambi\u00e9n para sentirse bien con respecto al impacto que su alimentaci\u00f3n tiene en nuestro planeta. Si se preocupa por las consecuencias de hacerse…<\/p>\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7637,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61,57,214],"tags":[173,167,175],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tasty-Mediterraneo-pulses-veganuary-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7635\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=7635"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7635\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":8735,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7635\/revisions\/8735\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7637\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=7635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=7635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tastymediterraneo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=7635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}