Sopa mediterránea de tomate y pimiento rojo
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 kg (2.2 lbs) de tomates bio maduros, cortados en cubitos (si los tomates frescos no están en temporada, puede reemplazarlos por tomate triturado (passata), pero es mejor usar tomates frescos)
  • ½ kg de pimiento rojo bio, cortado en cubitos
  • 1 Cebolla, pelada y cortada en cubitos
  • 2 Dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1l (4 tazas) de caldo de verduras o agua
  • Una pizca de copos de pimiento rojo picante (cayena)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 Cucharadita de sal marina o sal al gusto
  • Algunas hojas frescas de albahaca, laminadas para decorar el plato
Instructions
  1. Lavar bien los tomates, el pimiento rojo y las hojas frescas de albahaca y preparar todos los ingredientes como se describe en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el AOVE en una cacerola grande a fuego medio, añadir el ajo y saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que comience a dorarse ligeramente. Luego añadir la cebolla y los pimientos rojos, añadir una pizca de sal y saltear durante unos minutos. Añadir los tomates, espolvorear los copos de pimienta de cayena y saltear durante aproximadamente 1 minuto a fuego lento.
  3. Añadir el caldo de verduras (o agua), llevar a ebullición, luego bajar la temperatura y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Puede añadir una pizca de azúcar si no le gusta la acidez de los tomates. Añadir una pizca de pimienta negra recién molida y sal al gusto.
  4. Retirar la cacerola del fuego y, con la ayuda de una batidora o procesador de alimentos (idealmente potente, de al menos 450 vatios), mezclar bien hasta que todo esté completamente integrado. Servir caliente con hojas frescas de albahaca laminadas y rociar con un poco de AOVE.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-mediterranea-de-tomate-y-pimiento-rojo/