Hummus de remolacha
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 6 Personas
Ingredients
  • 1 Remolacha cocida bio (si está usando remolacha cocida envasada no debe estar en vinagre), cortada en dados pequeños
  • 500 g (2 ½ tazas) de garbanzos, cocidos (reservar un poco del líquido de cocción y algunos garbanzos enteros)
  • 2 Dientes de ajo, pelados y machacados
  • ½ Cucharada de café de sal marina
  • ⅓ Cucharadita de comino
  • 3 Cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • El zumo de 2 limones medianos
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Si utiliza garbanzos secos: remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 12 horas con ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Hervir agua en una olla y cuando el agua rompa a hervir añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Reservar el agua de cocción. Si no ha puesto en remojo los garbanzos el día anterior, podría utilizar un paquete de garbanzos biológicos naturales en agua (pero asegúrese de enjuagar y escurrir bien); el resultado será el mismo.
  2. Triturar los garbanzos cocidos con una batidora o robot de cocina añadiendo aproximadamente 50 ml (3 cucharadas) del líquido de cocción.
  3. Mezclar el ajo pelado, la sal y el comino en un mortero y machacarlo bien hasta formar una pasta. Añadir el tahini y el zumo de limón.
  4. Añadir esta pasta a la mezcla de garbanzos, añadir los dados de remolacha cocida y mezclar bien hasta obtener un puré cremoso.
  5. Verter el puré de garbanzos en un recipiente y, con la ayuda de una cuchara, hacer un pequeño hoyo alrededor del centro del hummus. Añadir los garbanzos enteros que habíamos reservado y verter el aceite de oliva en el hoyo.
Notes
Para cocinar la remolacha cruda, cocinarla al vapor durante unos 20 minutos hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Para pelarla, frotarse las manos antes con unas gotas de aceite de oliva para ayudar a prevenir las manchas. O bien frotarlas con zumo de limón después.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/hummus-de-remolacha/