Foul bi zeit: Habas con AOVE a la libanesa
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 1 kg (2.2 libras) de habas frescas con su vaina (si son muy frescas) o bien 6 tazas de habas desgranadas si la vaina no está fresca, finamente picadas (También podrían utilizarse habas congeladas)
  • 4 Dientes de ajo, pelados y machacados
  • ½ Cucharadita de cilantro seco
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • ½ Cucharadita de sal de mar (o sal al gusto)
  • ¼ Taza de agua
Instructions
  1. Tener las habas tiernas frescas bien lavadas y el resto de los ingredientes preparados como se indica en la descripción de los ingredientes. Si las vainas de habas tiernas son realmente frescas cortar en trozos pequeños. De lo contrario, simplemente sacar las habas tiernas de su vaina y desechar la vaina.
  2. Pelar y picar los dientes de ajo y agregarlos al mortero para triturarlos hasta formar una pasta. Mezclar la pasta de ajo con el cilantro seco y un poco de sal.
  3. En una cacerola con tapa, añadir el AOVE y la mezcla de ajo y cilantro, saltear durante aproximadamente 1 minuto y añadir luego las habas frescas picadas. Saltear durante un par de minutos y luego añadir ¼ de taza de agua y cocinar a fuego lento cubierto con la tapa, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos hasta que las habas estén tiernas.
  4. Retirar del fuego y servir caliente.
Notes
Este plato generalmente se sirve con Laban (yogur natural). Para una opción vegana, usar yogur de soja.
Cuando no se agrega yogur al "Foul bi zeit" es común añadir zumo de limón recién exprimido.
Este plato de "Foul bi zeit" se sirve acompañado de pan.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/foul-bi-zeit-habas-con-aove-a-la-libanesa/