Cocarrois: Empanadas mallorquinas de Semana Santa
 
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Author:
Cuisine: Diet Mediterránea
Serves: 20 Cocarrois
Ingredients
Para la masa de cocarrois:
  • 175 ml (¾ taza) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 175 ml (¾ taza) de agua templada
  • 210g (1 ½ taza) de harina de trigo bio
  • 210g (1 ½ taza) de harina integral bio
Para el relleno de cocarrois:
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Cebolla pequeña, pelada y picada finamente.
  • 2 Patatas medianas, peladas y picadas finamente en daditos
  • 150g (1 taza) de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera (opcional)
Instructions
Para la masa de cocarrois:
  1. Verter el agua templada y el AOVE en un recipiente grande y agregar las harinas. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue. Añadir un poco de harina extra si fuera necesario.
  2. Retirar la masa del recipiente y colocarla en una superficie limpia y espolvoreada con harina. Amasar un poco con las manos y, con la ayuda de un rodillo (ligeramente espolvoreado de harina), extender gradualmente la masa hacia fuera. Una vez que ya tenga extendida la masa, con la ayuda de un molde redondo para cortar galletas (de aprox 15 cm - 6 pulgadas de diámetro) cortar pequeñas porciones redondas de masa y dejarlas ya listas para rellenarlas.
Para el relleno de cocarrois:
  1. Tener las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. En un recipiente, añadir los guisantes, las patatas y las cebollas (todo en crudo), la cucharada de AOVE, sal al gusto y opcionalmente el pimentón. Mezclarlo todo bien y reservar.
Para la preparación final:
  1. Para rellenar las pequeñas porciones de masa, agregar 1 cucharada del relleno en el centro de la masa, asegurándose de mantener limpios los bordes de la masa.
  2. Doblar la porción de masa redonda sobre el relleno, adherir los bordes apoyando con los dedos asegurándose de que se cierran bien para que no se abran. Dar forma a los bordes pellizcando con los dedos.
  3. Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). Hornear en el centro del horno durante unos 30 minutos a 175 grados C (350 grados F) hasta que las empanadas estén doradas. Retirar del horno y servir templados o fríos.
Notes
Opcionalmente podéis añadir unas pocas pasas secas en el relleno.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/cocarrois-empanadas-mallorquinas-de-semana-santa/