Pasta picante con acelgas al estilo mediterráneo
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 Personas
Ingredients
  • 200g (7 onzas) de pasta penne bio de trigo integral
  • 10 hojas de acelgas, picadas
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 3 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 2 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • ½ Cucharada de sal marina (o sal al gusto)
  • Una pizca de copos de pimiento rojo picante (a su gusto)
Instructions
  1. Lavar bien las acelgas y preparar el resto de los ingredientes como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Hervir agua en una cacerola grande y agregar una cucharada de sal. Añadir la pasta y remover con frecuencia. Mi consejo es seguir las instrucciones de cocción indicadas en el paquete y una vez se ha llegado al tiempo de cocción indicado en el paquete, retirar del fuego y escurrir bien.
  3. Mientras la pasta está hirviendo, en una sartén grande, calentar una cucharada de AOVE a fuego medio, añadir el ajo y sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que se dore. Retirar el ajo de la sartén y reservar. Añadir las acelgas picadas a la sartén, los copos de pimiento rojo picante (¡dependiendo de lo picante que le guste!) y una cucharada de AOVE y rehogar durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Añadir el zumo de limón recién exprimido, sal al gusto y rehogar, removiendo, durante unos 2 minutos más.
  4. Por último, añadir a las acelgas salteadas la pasta escurrida, el ajo salteado que habíamos dejado aparte y 1 cucharada de AOVE y mezclar todo bien a fuego medio durante un par de minutos. Retirar del fuego y servir caliente.
Notes
Si los troncos de las hojas de acelgas son suficientemente grandes, puede cortarlos, sólo usar las hojas verdes para esta receta y usar los tallos para preparar mi receta de "Filetes de acelgas vegetarianos".

Puede añadir un poco de queso parmesano rallado o su alternativa de queso vegano preferida como complemento para este plato de pasta.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/pasta-picante-con-acelgas-al-estilo-mediterraneo/