Espaguetis de lentejas rojas con coles de Bruselas
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 Personas
Ingredients
200g (7 onzas) de espaguetis de lentejas rojas
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
400 g (4 tazas) de coles de Bruselas, cortar el pequeño tronco que sobresale, y las coles cortadas a la mitad o en cuartos
3 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
2 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
½ Cucharada de sal marina (o sal al gusto)
Una pizca de copos de pimiento rojo picante
Instructions
Lavar bien las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes. A veces, las primeras hojas exteriores de las coles de Bruselas están secas o dañadas, en ese caso quitarlas.
Hervir agua en una cacerola grande y agregar una cucharada de sal. Añadir los espaguetis y remover con frecuencia. Mi consejo es seguir las instrucciones de cocción indicadas en el paquete y una vez se ha llegado al tiempo de cocción indicado en el paquete, retirar del fuego y escurrir bien.
Mientras se cocina los espaguetis, en una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que se dore. Retirar el ajo de la sartén y reservar. Añadir las coles de Bruselas a la sartén y una cucharada de AOVE y rehogar durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Añadir el zumo de limón recién exprimido, sal y unos poquitos copos de pimiento rojo picante y rehogar, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente doradas.
Por último, añadir a las coles de Bruselas a los espaguetis escurridos, el ajo y 1 cucharada de AOVE y mezclar todo bien a fuego medio durante 2 minutos.
Retirar del fuego, y servir caliente.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/espaguetis-de-lentejas-rojas-con-coles-de-bruselas/