Espaguetis de lentejas rojas con coles de Bruselas
 
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Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 Personas
Ingredients
  • 200g (7 onzas) de espaguetis de lentejas rojas
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 400 g (4 tazas) de coles de Bruselas, cortar el pequeño tronco que sobresale, y las coles cortadas a la mitad o en cuartos
  • 3 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 2 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • ½ Cucharada de sal marina (o sal al gusto)
  • Una pizca de copos de pimiento rojo picante
Instructions
  1. Lavar bien las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes. A veces, las primeras hojas exteriores de las coles de Bruselas están secas o dañadas, en ese caso quitarlas.
  2. Hervir agua en una cacerola grande y agregar una cucharada de sal. Añadir los espaguetis y remover con frecuencia. Mi consejo es seguir las instrucciones de cocción indicadas en el paquete y una vez se ha llegado al tiempo de cocción indicado en el paquete, retirar del fuego y escurrir bien.
  3. Mientras se cocina los espaguetis, en una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que se dore. Retirar el ajo de la sartén y reservar. Añadir las coles de Bruselas a la sartén y una cucharada de AOVE y rehogar durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Añadir el zumo de limón recién exprimido, sal y unos poquitos copos de pimiento rojo picante y rehogar, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Por último, añadir a las coles de Bruselas a los espaguetis escurridos, el ajo y 1 cucharada de AOVE y mezclar todo bien a fuego medio durante 2 minutos.
  5. Retirar del fuego, y servir caliente.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/espaguetis-de-lentejas-rojas-con-coles-de-bruselas/