Kibbeh de lentejas rojas
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 200g (1 taza) de lentejas rojas ecológicas
  • 250 ml (1 taza) de agua
  • 225 g (1 taza) de bulgur integral ecológico
  • ½ Cucharadita de sal (o sal al gusto)
  • ½ Cucharadita de pimienta suave
  • ½ Cucharadita de pimentón de la Vera dulce (puede usar el picante si le gusta la comida picante)
  • 1 Ramo de perejil fresco (aproximadamente 150 g), finamente picado (reservar un poco para decorar el plato)
  • 2 Cebolletas frescas, finamente picadas (reservar un poco para decorar el plato)
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Instructions
  1. Tener el perejil fresco y las cebolletas bien lavados y preparados como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Enjuagar el bulgur con agua fría y escurrir.
  3. Las lentejas no requieren remojo previo. Sólo hay que asegurarse de que no hay ninguna piedrecita entre ellas, enjuagarlas bien con agua fría y escurrir.
  4. Añadir las lentejas escurridas en una cacerola con una taza de agua para cubrirlas bien y añadir una pizca de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos removiendo ocasionalmente hasta que las lentejas rojas estén cocidas y tiernas. Retirar del fuego.
  5. Mientras las lentejas rojas aún estén calientes, añadirlas a un gran bol y añadir también el bulgur enjuagado, la sal, la pimienta suave y el pimentón de la Vera, el perejil picado y los cebollines. Mezclar bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
  6. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, añadir la mezcla en un plato hondo de servir extendiéndola bien. Usar un cuchillo para decorar la superficie del kibbeh con cortes de forma cuadrada. Rocíar sobre el kibbeh 1 cucharada de AOVE y dejar que el plato se enfríe. Servir tibio o frío con el perejil picado y las cebolletas restantes.
Notes
Servir acompañado de una ensalada.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/kibbeh-de-lentejas-rojas/