250 g (1 ½ tazas) de garbanzos ecológicos cocidos, escurridos y enjuagados
50g (½ taza) de copos de avena integral bio (sin gluten)
75g (1/3 taza) de azúcar moreno sin refinar (azúcar demerara, azúcar muscovado o azúcar de coco)
3 Cucharadas de cacao puro en polvo ecológico
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 Cucharadita de agua de azahar
½ Cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal marina
Instructions
Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
Añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener una mezcla suave y uniforme. Con las manos, crear una bola con la masa obtenida.
Colocar la bola de masa sobre papel de horno y cubrirla con otra pieza de papel para hornear. Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor de moneda de 1 € (aproximadamente 0,25 cm). Con un cortador de galletas, cortar tantas galletas como sea posible pero manteniéndolas un poco separadas. Amasar el resto de los cortes en una nueva bola y extenderla nuevamente utilizando el mismo método con el papel de hornear.
Una vez todas las galletas estén cortadas, simplemente mover los papeles de horno que contienen las galletas a la bandeja para hornear. Personalmente me gusta trabajar directamente sobre el papel de horno, ya que evita el riesgo de romper las galletas cuando las muevo a la bandeja de hornear.
Hornear las galletas durante unos 20 minutos a 175 grados C (350 grados F). Sacarlas del horno y colocarlas en una rejilla de enfriamiento para dejar que se enfríen completamente antes de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/galletas-veganas-de-garbanzo-y-chocolate/