Moudardara
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 400 g (2 tazas) de lentejas pardinas
  • 50 g (¼ de taza) de arroz (idealmente arroz integral), previamente enjuagado
  • 2 Cebollas cortadas en rodajas finas
  • El zumo de un limón, recién exprimido (aproximadamente 4 cucharadas)
  • 1 Cucharada de sal marina (o sal al gusto)
Instructions
  1. Las lentejas no requieren remojo previo. Sólo hay que asegurarse de que no hay ninguna piedrecita entre ellas, enjuagarlas bien con agua fría y escurrir. Enjuagar el arroz con agua y preparar el resto de ingredientes como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Añadir las lentejas escurridas en una cacerola con abundante agua para cubrirlas bien y añadir una pizca de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos removiendo ocasionalmente.
  3. Mientras que las lentejas se están cocinando, calentar 2 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego medio. Añadir las rodajas de cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento removiendo bien para recubrir bien las rodajas de cebolla con el AOVE y saltear durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
  4. Reservar una parte de las cebollas para decorar el plato y añadir el resto de las cebollas salteadas a las lentejas. Una vez que las lentejas hayan cocido durante 15 minutos, añadir el arroz previamente enjuagado y añadir 1 cucharadita de sal (o sal al gusto). Asegurarse de que haya suficiente agua de la cocción de las lentejas para cocinar el arroz, al menos 250 ml (1 taza) de agua, sino habrá que añadirla. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos (o durante tanto tiempo como esté indicado en las instrucciones de cocción del arroz) removiendo ocasionalmente.
  5. Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos y el agua de cocción se haya evaporado, retirar del fuego. Añadir el zumo de limón recién exprimido, rociar con AOVE y servir con el resto de las rodajas de cebolla salteadas por encima. Este plato se puede servir caliente o frío (ideal para el verano).
Notes
Este plato es ideal acompañado de una ensalada como por ejemplo la ensalada libanesa Fattoush.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/moudardara/