Pan de focaccia
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 6-8 Personas
Ingredients
Para la masa:
  • 500 g de harina de espelta blanca ecológica
  • 1 Cucharadita (7g) de levadura de panadero en polvo
  • 300 ml (1 ¼ taza) de agua tibia
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Cucharadita de sal marina
Para el aderezo:
  • 1 Cucharadita de orégano seco
  • Copos de sal marina
Instructions
Para la masa:
  1. En un bol grande mezclar la harina, la sal y la levadura y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y verter en él el agua tibia. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue. Retirar la masa del bol y colocarla sobre una encimera bien limpia y previamente enharinada. Amasar vigorosamente durante unos 5 minutos. Añadir 2 cucharadas de AOVE y continuar amasando durante un par de minutos más.
  2. Añadir una cucharada de AOVE en el bol grande y volver a meter la masa en el bol, cubrir con un paño y dejar en un lugar cálido de la casa hasta que duplique su volumen, dependiendo de la temperatura pueda llevar 1-2 horas. La sugerencia de mi amiga, si es invierno y no tiene una habitación cálida, es de guardar el bol dentro del microondas apagado con un vaso de agua hirviendo al lado.
  3. Precalentar el horno a 220 grados C (425 grados F). Tan pronto como la masa haya doblado, engrasar ligeramente una bandeja grande de horno, verter la masa del bol sobre la bandeja de hornear y extender hasta cubrir la bandeja. Con los dedos hacer presión para hacer hoyos en la masa, y añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Dejar reposar durante otros 20 minutos.
Para el aderezo:
  1. Espolvorear el orégano seco y los copos de sal marina por encima de la masa previamente extendida sobre la bandeja del horno.
Para cocinar la focaccia:
  1. Hornear a 200 grados C (400 grados F) durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté dorada en la parte superior y esponjosa en el centro.
Notes
Para aderezar la focaccia puede reemplazar el orégano por otras hierbas de su elección (romero, tomillo ...) y añadir algunas verduras (tomates cherry, cebollas ...) o aceitunas y queso si no es vegano o no tiene intolerancia a la lactosa.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/pan-de-focaccia/