Filetes vegetarianos de acelgas
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 20 Hojas de acelgas con tallos grandes
  • 3 Dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 Huevos ecológicos
  • 100g (1 taza) de copos de avena integral ecológica molida en harina (o simplemente utilizar harina de avena)
  • 1 Cucharadita de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
  1. Lavar bien las acelgas y preparar el resto de los ingredientes según se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar los tallos grandes. Dependiendo del tamaño de los tallos se pueden obtener entre uno o dos filetes de cada tallo. Apilar las hojas verdes y cortarlas a la vez en trocitos pequeños.
  3. Poner la harina de avena en un plato y sazonar bien con un poco de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
  4. Batir los huevos en un plato profundo. Sumergir cada filete de acelga primero en el huevo, sacudiendo el exceso, luego en la harina de avena sazonada hasta que el filete esté ligeramente recubierto, dándole palmaditas para que se forme una capa uniforme por los dos lados del filete.
  5. En una sartén grande calentar 4 cucharadas de AOVE a fuego medio y colocar los filetes de acelga en la sartén (puede que necesite cocinarlos en 2 tandas). Saltear los filetes de acelga durante unos 3 minutos, hasta que adquieran un color dorado. Con cuidado, voltear los filetes de acelga y cocinarlos durante 2-3 minutos por el otro lado. Transferir a un plato cubierto con papel de cocina para dejar escurrir.
  6. En otra sartén, con tapadera, calentar 1 cucharada de AOVE a fuego medio y saltear los dientes de ajo durante aproximadamente un minuto hasta que comiencen a dorarse. A continuación, añadir las hojas de acelga picadas y una pizca de sal y saltear durante unos 3 minutos cubiertas con la tapadera de la sartén y remover ocasionalmente.
  7. Retirar del fuego y servir los filetes de acelga junto con las hojas de acelga salteadas calientes.
Notes
Puede acompañar este plato con tomates cherry o con gajos de boniato al horno .
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/filetes-vegetarianos-de-acelgas/