Arroz caldoso con verduras
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Diente de ajo, pelado y finamente picado
  • 1 Cebolla, pelada y finamente picada
  • 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 Pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 5 Tomates maduros, finamente picados
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • 1 ½ litro (3 pintas o 4 ½ tazas) de agua
  • 1 Brócoli, las florecillas cortada en trozos pequeños
  • 200g (1 taza) de arroz Bomba (puede utilizar arroz Arborio si no consigue encontrar esta variedad de arroz de paella de Valencia)
  • 4 Cucharaditas de zumo de limón recién exprimido (una cucharadita por porción)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
  1. Tener los ingredientes bien lavados y preparados como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. A continuación, añadir la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y una pizca de sal y saltear a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Reducir el fuego. Añadir los tomates y el arroz y remover. Añadir las florecillas de brócoli y cubrir con el agua fría y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que el arroz esté listo, preferiblemente al dente. Añadir una cucharada de sal (o sal al gusto) y remover.
  4. Retirar del fuego y servir caliente con el zumo de limón recién exprimido y pimienta negra recién molida al gusto.
Notes
Si tiene caldo de verduras disponible, podría enriquecer esta sopa usándolo en vez de agua. Pero con la cantidad de verduras que lleva esta sopa, sólo con agua será igualmente sabrosa.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/arroz-caldoso-con-verduras/