Hojas de col rellenas a la libanesa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 20 Hojas de col/repollo
  • 50g (1/4 taza) de arroz blanco
  • Un gran manojo de perejil fresco biológico, finamente picado
  • 2 Tomates medianos biológicos, finamente picados
  • 1 Cebolla pequeña, picada finamente
  • Unas pocas hojas de menta fresca biológica, finamente picada
  • El zumo de un limón grande, recién exprimido
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Lavar todas las verduras y prepararlas como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. En una cacerola grande, cocer las hojas de col / repollo durante 3 minutos en agua hirviendo. Retirar las hojas del agua, enjuagar con agua fría y escurrir.
  3. Cortar cada hoja de col en 2 porciones (ver las fotos paso a paso como orientación) quitando el tronco central con un cuchillo.
  4. En un gran bol mezclar los tomates finamente picados, el perejil finamente picado, la cebolla finamente picada, las hojas de menta finamente picadas, el zumo de limón recién exprimido, el AOVE, el arroz, sal al gusto y una pizca de pimienta negra recién molida.
  5. Rellenar cada porción de col con una cucharada del relleno dejando al menos 1 cm de cada lado de la hoja sin relleno. Doblar los bordes y rodar cada hoja hasta que esté completamente enrollada. (Ver las fotos paso a paso como orientación)
  6. Una vez que todas las hojas de col están rellenas, en una cacerola antiadherente grande colocar las hojas de col rellenas una al lado de la otra, y una vez que el fondo de la cacerola está lleno con las hojas de col rellenas colocar otra capa de hojas de col rellenas encima de las anteriores hasta que todas estén dentro de la cacerola. Verter sobre las hojas de col rellenas el jugo restante del relleno, y suficiente agua para que queden bien cubiertas, y en la parte superior colocar un plato resistente al calor para evitar que las hojas rellenas se abran. Cubrir la cacerola con su tapa, llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el arroz esté cocido (compruebe el tiempo de cocción del arroz en el paquete para estimar el tiempo requerido).
  7. Retirar la cacerola del fuego. Quitar, con cuidado de no quemarse, el plato que habíamos añadido para evitar que las hojas se abrieran durante la cocción, y servir las hojas de col rellenas calientes o frías.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/hojas-de-col-rellenas-a-la-libanesa/