Hojas de parra rellenas a la libanesa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 Personas
Ingredients
  • 40 Hojas de parra biológica crudas (de tamaño pequeño a mediano)
  • 50g (1/4 taza) de arroz blanco
  • Un gran manojo de perejil fresco biológico, finamente picado
  • 2 Tomates medianos, finamente picados
  • 1 Cebolla pequeña, picada finamente
  • Unas pocas hojas de menta fresca biológica, finamente picada
  • El zumo de un limón grande, recién exprimido
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Lavar todas las verduras y prepararlas como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. En una cacerola grande, cocinar las hojas de parra durante 10 minutos en agua hirviendo. Retirar las hojas del fuego, enjuagar con agua fría y escurrir.
  3. En un gran bol preparar el relleno mezclando los tomates finamente picados, el perejil finamente picado, la cebolla finamente picada, las hojas de menta finamente picadas, el zumo de limón recién exprimido, el AOVE, el arroz, sal al gusto y una pizca de pimienta negra recién molida.
  4. Colocar una hoja de parra en la superficie de trabajo, con el lado brillante hacia abajo. Retirar el tallo pequeño, y rellenar cada hoja de parra con una cucharada del relleno dejando al menos 1 cm de cada lado de la hoja sin relleno. Doblar los bordes y rodar cada hoja hasta que esté completamente enrollada. (Ver las fotos paso a paso como orientación)
  5. Una vez que todas las hojas de parra están rellenas, en una cacerola antiadherente grande colocar las hojas de parra rellenas una al lado de la otra, y una vez que el fondo de la cacerola está lleno con las hojas de parra rellenas colocar otra capa de hojas de parra rellenas encima de las anteriores hasta que todas estén dentro de la cacerola. Verter sobre las hojas de parra rellenas el jugo restante del relleno, y suficiente agua para que queden bien cubiertas, y en la parte superior colocar un plato resistente al calor para evitar que las hojas rellenas se abran. Cubrir la cacerola con su tapa, llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté cocido (compruebe el tiempo de cocción del arroz en el paquete para estimar el tiempo requerido).
  6. Retirar la cacerola del fuego. Quitar, con cuidado de no quemarse, el plato que habíamos añadido para evitar que las hojas se abran durante la cocción, y servir las hojas de parra rellenas calientes o frías.
Notes
Si usa hojas de parra embotelladas en salmuera, antes de usarlas enjuáguelas bien con agua fría y proceda como se indica en las instrucciones. Dado que las hojas de parra embotellada no están cocinadas, sino sólo en sal y agua, puede proceder como lo haría con las hojas de parra cruda.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/hojas-de-parra-rellenas-a-la-libanesa/