Pasta con coles de Bruselas salteadas, ajo y piñones
 
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Cook time
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 personas
Ingredients
  • 200g (7 onzas) de espaguetis integrales bio
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 400 g (4 tazas) de coles de Bruselas, cortar el pequeño tronco que sobresale, y las coles cortadas a la mitad o en cuartos
  • 3 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1 Cucharada de piñones
  • 1 Limón, recién exprimido
  • 1 Cucharada de sal marina (o sal al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Lavar bien las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes. A veces, las primeras hojas exteriores de las coles de Bruselas están secas o dañadas, en ese caso quitarlas.
  2. Hervir agua en una cacerola grande y agregar una cucharada de sal.
  3. Añadir los espaguetis y remover con frecuencia. Mi consejo es seguir las instrucciones de cocción indicadas en el paquete, y probar la pasta de vez en cuando para asegurarse de que se cocina "al dente". Una vez al dente, retirar del fuego y escurrir bien (si no se fuera a consumir la pasta inmediatamente colocar bajo el agua fría, para detener el proceso de cocción, y escurrir bien).
  4. Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio, añadir los piñones y el ajo y sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que se doren. Retirar el ajo y las piñones salteados de la sartén y reservar. Añadir las coles de Bruselas a la sartén y una cucharada de AOVE y rehogar durante unos 5 minutos a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Añadir el zumo de limón recién exprimido, sal y un poco de pimienta negra recién molida y rehogar, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente doradas.
  5. Por último, añadir a las coles de Bruselas la pasta escurrida, el ajo y los piñones salteados y 1 cucharada de AOVE y mezclar todo bien a fuego medio durante 2 minutos.
  6. Retirar del fuego y servir caliente.
Notes
También se pueden servir las coles de Bruselas salteadas con ajo y piñones con su toque de limón como guarnición de otro plato.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/pasta-con-coles-de-bruselas-salteadas-ajo-y-pinones/