Moujadara libanesa
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 400g (2 tazas) de lentejas pardinas
  • 50g (¼ taza) de arroz (idealmente arroz integral), previamente enjuagado
  • 2 Cebollas (una de ellas finamente picada y la otra finamente cortada en láminas)
  • 1 El zumo de un limón pequeño recién exprimido
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Las lentejas no requieren remojo previo. Sólo hay que asegurarse de que no hay ninguna piedrecita entre ellas, enjuagarlas bien con agua fría y escurrir. Enjuagar el arroz y preparar el resto de ingredientes como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Añadir las lentejas escurridas en una cacerola con abundante agua para cubrirlas bien y añadir una pizca de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 minutos removiendo ocasionalmente hasta que estén cocidas.
  3. Mientras que las lentejas se están cocinando, calentar 2 cucharadas de AOVE en otra cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla finamente picada y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 2 minutos hasta que se empiece a dorar. Añadir el arroz y 250ml (1 taza) de agua a las cebollas y llevar a ebullición. Cubrir la cacerola con una tapa y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos (o durante tanto tiempo como esté indicado en las instrucciones de cocción del arroz).
  4. En una sartén, calentar una cucharada de AOVE a fuego medio y agregar la cebolla cortada en rodajas finas. Remover para recubrir bien las rodajas de cebolla con el aceite de oliva. Añadir una pizca de sal y saltear a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y doradas.
  5. Una vez que las lentejas estén cocidas, retirar del fuego, añadir 1 cucharadita de sal (o sal al gusto) y mezclar bien con la ayuda de una batidora eléctrica (idealmente una potente de al menos 450 vatios).
  6. Añadir el puré de lentejas al arroz cocido. Añadir el zumo de limón recién exprimido, aderezar con un chorrito de AOVE, sazonar con una pizca de pimienta negra recién molida y servir caliente con las rodajas de cebolla salteadas.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/moujadara-libanesa/