Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que se dore. Agregar la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 2 minutos.
Añadir las zanahorias y las patatas y remover todo bien durante unos 5 minutos hasta que apenas comience a tomar color.
Añadir el caldo de verduras (o agua en su lugar), subir el fuego a temperatura media, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la col kale y la sal y cocinar durante 5 minutos más.
Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una que tenga una potencia de al menos 450W) mezclar todo bien hasta que quede perfectamente combinado y triturado.
Servir caliente y aderezar cada plato con el resto de AOVE, el zumo de limón recién exprimido y unos piñones (crudos o tostados). Y, opcionalmente, acompañar con unas rebanadas de pan tostado.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-de-col-kale/