Sopa de col y verduras
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 Col puntiaguda, cortada en rodajas (aprox. 500 g) (Se puede utilizar cualquier variedad de col verde)
  • 1 Cebolla, pelada y finamente picada
  • 3 Dientes de ajo, pelados y finamente picado
  • 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1l Caldo de verduras
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
Instructions
  1. Tener los ingredientes bien lavados y preparados como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. A continuación, añadir la cebolla y una pizca de sal y rehogar a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que se ablanden. Añadir las patatas y 2 cucharadas de caldo de verduras y saltear a fuego medio-suave durante unos 10 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Añadir las rodajas de col y rehogar durante 5 minutos.
  3. Añadir el caldo de verduras restante, una cucharadita de sal marina (o sal al gusto), llevar a ebullición a fuego medio y cuando hierva retirar del fuego. Con ayuda de una batidora eléctrica mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Servir caliente y añadir un poco de pimienta negra recién molida al gusto.
Notes
Como guarnición para la sopa, puede añadir un poco de salsa pesto, o para una opción vegana unas láminas de almendras crudas o tostadas.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-de-col-y-verduras/