Sopa de Lentejas y kale
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 Zanahorias, peladas y en cortadas en cubitos
  • 1 Cebolla, pelada y finamente picada
  • 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 Diente de ajo, pelado
  • 5 Tomates maduros, pelados y finamente picados
  • 1 Hoja de laurel
  • 300g (1 ½ taza) de lentejas pardina
  • 1 Cucharadita de sal (o sal a su gusto)
  • 1 ½ litros (3 pintas o 6 tazas) de agua
  • 5 Hojas de col rizada, finamente picadas (sin los tallos gruesos)
Instructions
  1. Lavar bien las lentejas y las verduras con agua fría y tener las verduras preparadas según se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el aceite en una cacerola grande. Agregar las zanahorias y cocinar a fuego lento, removiendo, durante unos 2 minutos. Agregar la cebolla y una pizca de sal y sofreír durante 2 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Añadir las patatas y el diente de ajo y saltear a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que todo empiece a tomar color.
  3. Reducir el fuego. Agregar los tomates, la hoja de laurel, las lentejas y remover bien. Cubrir con agua fría y cocinar, cubriendo con una tapadera, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén "al dente", removiendo ocasionalmente. Añadir una cucharadita de sal y remover.
  4. Añadir la col rizada (kale) finamente picada y retirar del fuego. Servir caliente.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-de-lentejas-y-kale/