Sfouf: Bizcocho libanés de cúrcuma
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 12 porciones
Ingredients
- 400g (3 tazas) de harina integral biológica
- 130 g (3/4 taza) de azúcar muscovado sin refinar
- 150 ml (2/3 taza) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 375 ml (1 ½ taza) de leche de almendras
- 1 Cucharada de anís molido
- 1 Cucharada de levadura química
- 3 Cucharadas de cúrcuma molida
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1 Cucharada de agua de rosas
- 1 Cucharada de agua de azahar
- 2 Cucharadas de piñones
Instructions
- En un bol grande, combinar la harina integral, el anís molido, la levadura química, la pizca de pimienta negra y la cúrcuma.
- Añadir el AOVE a la mezcla y mezclar bien con las manos para ayudar a la harina a absorber el aceite. (Tener en cuenta que los dedos se le quedarán ligeramente amarillos después de este paso)
- En otro recipiente mezclar la leche de almendras con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- Añadir la leche de almendras mezclada con el azúcar, el agua de rosas y el agua de azahar a la mezcla de harina y mezclarlo todo bien.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). Cubrir una bandeja de horno con papel de horno o bien engrasar ligeramente con aceite de oliva.
- Verter la mezcla en la bandeja del horno y extender uniformemente con una espátula.
- Añadir los piñones en la parte superior y hornear a 175 grados C (350 grados F) durante 25 minutos. Dejar enfriar, cortar en porciones iguales y servir.
Notes
La receta tradicional de sfouf utiliza 1 taza de sémola de trigo y 2 tazas de harina en lugar de las 3 tazas de harina integral que yo utilizo. Personalmente, yo prefiero usar la harina integral para que el bizcocho sea más rico en fibra.
Como se puede ver en mis fotos, hice dos lotes de sfouf:
- La mayoría de las fotos muestran un sfouf que se asemeja a un "blonde brownie" porque lo he horneado en una bandeja de horno plana.
- Sin embargo, como se ve en la última imagen, para preparar el segundo lote utilicé un molde más profundo, ¡de ahí su altura! (Si hornea el sfouf en un molde profundo tendrá que hornearlo durante 30 minutos en lugar de 25 minutos)
Como se puede ver en mis fotos, hice dos lotes de sfouf:
- La mayoría de las fotos muestran un sfouf que se asemeja a un "blonde brownie" porque lo he horneado en una bandeja de horno plana.
- Sin embargo, como se ve en la última imagen, para preparar el segundo lote utilicé un molde más profundo, ¡de ahí su altura! (Si hornea el sfouf en un molde profundo tendrá que hornearlo durante 30 minutos en lugar de 25 minutos)
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sfouf-bizcocho-libanes-de-curcuma/