100 ml (oz fl 3.4) de aceite de oliva virgen extra
50 ml (oz fl 1.7) de leche de almendras
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 g (1/2 taza) de harina bio
70 g (1/2 taza) de harina de trigo integral bio
2 cucharadas de semillas de lino molidas
30 g (1/4 taza) de cacao en polvo
1 cucharada de levadura
Una pizca de sal
50 g (1/4 taza) de pepitas de chocolate negro
Instructions
Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
Forrar un molde para hornear con papel de horno.
En un tazón grande, batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra y la leche de almendras.
Añadir las harinas, las semillas de lino molidas, el cacao, el extracto de vainilla, la levadura y la sal. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
Rellenar el molde con la mezcla. Añadir por encima las pepitas de chocolate negro y hornear en la zona central del horno durante unos 35 minutos a 175 grados C (350 grados F).
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.