Quiche de calabacín, puerro y patata
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 6 personas
Ingredients
Para la masa:
  • 150g (1¾ tazas) de harina
  • 40ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 75ml (1/3 taza) de agua tibia
  • 1 cucharaditas de levadura de panadero en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
Para el relleno de la quiche:
  • 1 puerro, cortado en rodajas
  • 3 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
  • 50 g (1/2 taza) de queso parmesano recién rallado
  • 7 Tomates cherry
  • 125ml (1/2 taza) de soja (alternativa vegetal a la nata líquida)
  • 3 huevos de gallinas criadas al aire libre
  • Sal marina
Instructions
Para la masa:
  1. Seguir las instrucciones tal como se explica en mi receta de masa multiusos de aceite de oliva.
  2. Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
  3. Engrasar ligeramente con una gota de aceite de oliva un molde para tarta. Una vez que ha extendido la masa multiusos de aceite de oliva, colóquela en el molde y, con la ayuda de un tenedor, haga unos agujeros en la base.
  4. Hornear en medio del horno durante 10 minutos a 175 grados C (350 grados F) y retirar del horno.
Para el relleno de la quiche:
  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego moderado, añadir los puerros y saltear durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añadir entonces las patatas previamente cortadas en rodajas finas y una pizca de sal y saltear a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas pero no tostadas. Retirar del fuego.
  3. En un bol grande batir los huevos y añadir la crema de soja y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
  4. Agregar sobre la masa ya horneada una capa de los calabacines. Añadir los puerros y las patatas salteadas y verter sobre ellos la mitad de la mezcla de los huevos batidos y la crema de soja. Añadir otra capa de calabacín y la mitad del queso parmesano recién rallado. Verter el resto de los huevos batidos con la crema de soja, así como el resto del queso parmesano. (ver las fotos paso a paso)
  5. Decorar con los tomates cherry y hornear en el centro del horno durante 20 minutos a 175 grados C (350 grados F).
  6. Retirar del fuego y servir caliente acompañada con una ensalada verde.
Notes
En casa nos gusta mucho la quiche con esta masa en particular, pero obviamente si lo prefiere puede utilizar la pasta quebrada tradicional de las quiches.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/quiche-de-calabacin-puerro-y-patata/