100 ml (3.4 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
50 ml (1.7 fl oz) de leche de almendras
1 Cucharadita de extracto de vainilla
175g (1⅓ taza) de harina bio
1 Cucharada de levadura
5 Cucharadas de pepitas de chocolate negro
Instructions
Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
Forrar un molde para hornear con papel de horno.
En un tazón grande, batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra y la leche de almendras.
Añadir el extracto de vainilla, la harina y la levadura y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Agregar las pepitas de chocolate negro y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Rellenar el molde con la mezcla. Añadir por encima más pepitas de chocolate negro y hornear en la zona central del horno durante unos 30 minutos a 175 grados C (350 grados F).
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.