Risotto con setas, tomillo y romero
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 3 personas
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 cebolla mediana, pelada y finamente picada
  • 1 cucharada (aprox. 5 g) de hojas de tomillo fresco
  • Un manojo pequeño de romero fresco
  • 30 g (1 onza) de setas deshidratadas
  • 240g (1 ¾ tazas) de arroz Arborio o carnaroli
  • ¾ l (3 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio, caliente
  • 50 g (1/2 taza) de queso parmesano recién rallado
  • Sal marina
Instructions
  1. Preparar los ingredientes según se indica en la descripción de los ingredientes. Y rehidratar las setas antes de su uso: cubrirlas con agua hervida y dejar en remojo durante 15 minutos. Una vez rehidratadas, escurrir y secar para retirar el exceso de agua.
  2. Hervir el caldo de verduras en una cacerola pequeña. Mantenerlo a fuego lento, ya que lo necesitamos caliente para añadirlo al arroz.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio, agregar el ajo y saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. Añadir la cebolla y una cucharadita de sal, remover y cocinar unos 3 minutos hasta que esté blanda pero no tostada. Añadir las setas rehidratadas y remover durante un minuto más.
  4. Reducir el fuego a bajo. Añadir el arroz y remover bien durante un par de minutos para asegurarse de que cada grano de arroz esté bien recubierto de aceite. Añadir entonces las hojas de tomillo fresco y un pequeño manojo de romero fresco. Verter el caldo de verduras caliente asegurándose de que el arroz esté completamente cubierto. Continuar removiendo y dejar cocer a fuego medio-bajo y añadir una pizca de sal si fuera necesario (no demasiada, ya que todavía tenemos que añadir el queso parmesano que es salado). Remover el arroz de vez en cuando y cocinar sin tapar durante unos 12 minutos.
  5. Verter el resto del caldo y añadir el queso parmesano recién rallado. Remover y dejar que hierva suavemente a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté al dente, unos 5 minutos más. Retirar del fuego y servir caliente.
Notes
Puede agregar un poco más de queso parmesano recién rallado antes de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/risotto-con-setas-tomillo-y-romero/