Si utiliza alubias secas: remojar las alubias secas en agua fría durante 12 horas (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Poner las alubias en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego lento-medio durante 40 minutos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Si usted no ha planeado con antelación o si se le olvidó poner en remojo las alubias el día anterior, podría utilizar un paquete de alubias bio naturales en agua (pero asegúrese de enjuagar y escurrir bien). El resultado será prácticamente el mismo.
En un gran bol, machacar las alubias cocidas con un tenedor. Retirar la carne del aguacate con una cuchara y añadirla al puré de alubias. Mezclar bien. Añadir las 4 cucharadas de tahini, el zumo de limón recién exprimido, la sal y el aceite de oliva virgen extra y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Para la tosta:
Lavar bien los tomates y los brotes de alfalfa y prepararlos como se indica en la descripción de los ingredientes.
Tostar las rebanadas de pan de pueblo (en una tostadora, en una parrilla o en el horno, como usted prefiera) hasta que el pan esté dorado.
Esparcir el paté sobre las tostas de pan de pueblo y añadir algunas rodajas de tomates cherry y algunos brotes de alfalfa.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/pate-vegano-de-alubias-rojas-aguacate-y-tahini/