Crema de calabaza asada y naranja
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 5 personas
Ingredients
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Calabaza pequeña, pelada y cortada en rodajas
  • 1 Patata grande, pelada y cortada en rodajas
  • 3 Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 puerro, cortado en rodajas
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • El zumo recién exprimido de 2 naranjas
  • 750 ml (1.5 pintas) de caldo de verduras
  • 1 cucharada de sal (o sal al gusto)
Instructions
  1. Lavar (con agua fría) las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes.
  2. Engrasar ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva y añadir la calabaza, las patatas, las zanahorias y los puerros, así como el romero y el tomillo. Verter las 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras, añadir sal a su gusto y hornear a 175 grados C (350 grados F) durante unos 30-40 minutos.
  3. Retirar el romero y tomillo de las verduras asadas. Añadir todas las verduras asadas en una olla grande, verter el zumo de naranja recién exprimido y el caldo de verduras (o agua si no tiene caldo de verduras disponible), y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Calentar durante 10 minutos a fuego lento y servir caliente.
Notes
Puede añadir al final algunas pipas de calabaza y unas gotas de crema de avena orgánica (alternativa vegetal a la nata líquida)
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/crema-de-calabaza-asada-y-naranja/