Mermelada de fresas, vainilla y piñones
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 botes
Ingredients
- 1 kg (2 libras. 4 oz) Fresas frescas
- ½ kg (2 ½ tazas) Azúcar en grano sin refinar
- 1 Vaina de vainilla
- 2 Cucharadas de piñones
- El zumo recién exprimido de 2 limones (aprox. 12 cucharadas)
Instructions
- Lavar bien las fresas en agua fría y escurrir. Quitar sus hojitas verdes de la parte superior. Cortar en trozos pequeños (o si así lo prefiere deje las fresas enteras).
- Combinar las fresas y el azúcar en una olla grande de acero inoxidable (o en un bol, yo lo hago directamente en la cacerola para disminuir la vajilla). Añadir la vaina de vainilla cortada en 4 trozos. Mezclar bien y dejar toda la noche reposando en un lugar fresco de la casa cubierto con la tapadera de la cacerola o con un paño de cocina si hizo la mezcla en un bol.
- Al día siguiente, la mayor parte del azúcar ya se habrá disuelto. Agregar el zumo de limón y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para terminar de disolver completamente el azúcar, removiendo sólo de vez en cuando.
- Mientras tanto, para esterilizar los frascos, calentar el horno a 110 ° C (225 ° F) y colocar los frascos en su interior (frascos que previamente deben haber sido lavados en agua caliente con jabón, enjuagados y secados al aire). Dejar los frascos en el horno a esta temperatura durante 15 a 20 minutos, el tiempo que la mermelada está hirviendo.
- Subir la temperatura del fuego y hervir la mermelada durante 15 minutos. Añadir a continuación, los piñones y remover. Retirar la cacerola del fuego y retirar cuidadosamente de la mermelada los 4 trozos de vainilla.
- Sacar con cuidado del horno los frascos calientes esterilizados, verter la mermelada caliente en ellos y cerrar inmediatamente.
Notes
A mi me gusta la mermelada con una textura un poco líquida, pero si usted prefiere una textura algo más firme que la obtenida después del primer hervor, dejar enfriar y a continuacion hervir de nuevo hasta obtener la textura deseada .
Para hacer 1 kg (2 libras. 4 oz) de mermelada le aconsejo utilizar una cacerola para mermelada o una olla grande de acero inoxidable (con una base gruesa y pesada para evitar que la mermelada se queme) de al menos 3l de capacidad, de modo que cuando la mermelada está en ebullición no desborde de la cacerola.
También es bueno tener pinzas especiales para manipular los tarros cuando están calientes, así como un embudo para verter la mermelada caliente de forma segura en los tarros.
Si no le gustan los piñones, simplemente no los añada. Sólo tiene que seguir el resto de instrucciones para obtener una deliciosa mermelada casera de fresas y vainilla.
Para hacer 1 kg (2 libras. 4 oz) de mermelada le aconsejo utilizar una cacerola para mermelada o una olla grande de acero inoxidable (con una base gruesa y pesada para evitar que la mermelada se queme) de al menos 3l de capacidad, de modo que cuando la mermelada está en ebullición no desborde de la cacerola.
También es bueno tener pinzas especiales para manipular los tarros cuando están calientes, así como un embudo para verter la mermelada caliente de forma segura en los tarros.
Si no le gustan los piñones, simplemente no los añada. Sólo tiene que seguir el resto de instrucciones para obtener una deliciosa mermelada casera de fresas y vainilla.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/mermelada-de-fresas-vainilla-y-pinones/