Caldo de verduras
 
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Serves: Para 1 l / 2 pintas
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla pelada y picada
  • 2 puerros en rodajas
  • 1 patata
  • 3 zanahorias peladas y en cortadas en rodajas
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ litros (3 pintas) de agua
Instructions
  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas según se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y los puerros y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.
  3. Agregar las patatas, las zanahorias, el perejil y la hoja de laurel y removerlo bien todo junto durante unos 5 minutos hasta que apenas comience a tomar color.
  4. Vertir el agua, aumentar la temperatura a fuego medio, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. De vez en cuando quitar la espuma que se pueda crear en la superficie con una espumadera.
  5. Retirar la cacerola del fuego y colar el caldo en un recipiente usando un colador fino y presionando un poco las verduras para extraer la mayor cantidad de caldo que se pueda.
  6. Se puede mantener refrigerado en la nevera durante un par de días, o si lo prefiere, puede preparar una gran cantidad y guardarla en el congelador durante un máximo de 2 meses.
Notes
Mi consejo para este caldo es no añadir sal durante la cocción, prefiero dejar el aderezo para el momento en que hago la sopa o el arroz.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/caldo-de-verduras-2/