Sopa de lentejas rojas
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Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas
- 1 patata mediana, pelada y cortada en rodajas
- 300g (1 ½ taza) de lentejas rojas ecológicas
- 1 l (2 pintas) de caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharadita de sal (o sal al gusto)
Instructions
- Tener las lentejas y las verduras bien lavadas (con agua fría) y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos. Añadir las patatas y saltear durante 2 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.
- Añadir entonces las lentejas rojas (previamente lavadas y escurridas) y remover. Cubrir con el caldo de verduras (o con agua fría en su defecto) y dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una cucharadita de sal (o sal a su gusto) y remover.
- Retirar del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una potente de al menos 450W) mezclar y triturar todo bien hasta que quede perfectamente combinado.
- Servir caliente y opcionalmente aderezar cada porción con cebollino fresco.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-de-lentejas-rojas/