Sopa de espinacas con queso parmesano
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Puerro, cortado en rodajas
  • 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 500g (2 ¼ tazas) de hojas de espinacas frescas
  • 1 l (2 pintas) de caldo de verduras (o de agua)
  • 1 Cucharadita de sal (o sal al gusto)
  • 4 Cucharadas de queso parmesano recién rallado
Instructions
  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
  2. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande. Añadir el puerro y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.
  3. Añadir las zanahorias y las patatas y remover todo bien durante unos 5 minutos hasta que apenas comience a tomar color. Añadir entonces las espinacas.
  4. Añadir el caldo de verduras (o agua en su lugar), subir el fuego a temperatura media, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la sal.
  5. Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una que tenga una potencia de al menos 450W) mezclar todo bien hasta que quede perfectamente combinado y triturado.
  6. Servir y aderezar cada plato con queso parmesano recién rallado. Y opcionalmente acompañar con algunas rebanadas de pan de pueblo tostado.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-de-espinacas-con-queso-parmesano/