Potaje de garbanzos y espinacas
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: Para 4 personas
Ingredients
  • 500g (2 ½ taza) de garbanzos biológicos naturales en agua
  • 500g (2 ¼ tazas) de hojas de espinacas frescas
  • 1 Cebolla, pelada y finamente picada
  • 2 Zanahorias, peladas y en cortadas en cubitos
  • 1 Huevo cocido
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera (paprika español)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita de sal (o sal a su gusto)
  • 1 Cucharada de piñones
  • 1 Diente de ajo, pelado y machacado
Instructions
  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes. Enjuagar y escurrir bien los garbanzos.
  2. Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las zanahorias y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 3 minutos. Añadir a continuación la cebolla y continuar removiendo durante 2 minutos más. Añadir los garbanzos y cubrirlos con agua.
  3. Mientras tanto, machacar en un mortero el diente de ajo pelado, la sal, la yema de huevo cocido, los piñones, el pimentón de la Vera y un par de cucharadas de garbanzos y machacarlo todo bien hasta obtener una pasta (majado). El majado del mortero será un espesante perfecto para el potaje.
  4. Añadir el majado a los garbanzos y cocerlo todo junto a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Añadir entonces las espinacas y cocinar durante 3 minutos más.
  5. Retirar del fuego y servir caliente.
Notes
Si utiliza garbanzos secos: remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 12 horas con ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Hervir agua en una olla y cuando el agua rompa a hervir añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que estén tiernos.

También puede añadir una rebanada de pan frito al majado del mortero y machacarlo bien con el resto de los ingredientes indicados en el paso 3.

Puede cortar en dados pequeños la clara del huevo cocido y añadirla justo antes de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/potaje-de-garbanzos-y-espinacas/