Ensalada de pasta mediterránea
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: Para 4 personas
Ingredients
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 400g (4 tazas) de pasta Fusilli bio
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 225g (1 ½ taza) de tomates cherry, cortados en 4 trozos cada uno
  • 15g (1manojo = ½ taza) de cebollino picado
  • 2 cucharadas de piñones
  • 100 g (1/2 taza) de aceitunas verdes deshuesadas (variedad Manzanilla de preferencia)
  • Algunas hojas de albahaca fresca para decorar
  • Sal
Instructions
  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción ingredientes.
  2. Hervir agua en una cacerola grande y agregar una cucharada de sal. Añadir la pasta Fusilli y remover. Seguir las instrucciones de cocción indicadas en el paquete para asegurarse de que cocina la pasta "al dente". Remover la pasta de vez en cuando y una vez llegue al fin el tiempo de cocción indicado en el paquete, retirar del fuego. Refrescar la pasta debajo del grifo con agua bien fría hasta que la pasta se haya enfriado y luego escurrir bien.
  3. En un bol grande agregar la pasta, los pimientos cortados en cubitos, los tomates cherry cortados en trozos, el cebollino picado, las aceitunas verdes, los piñones, las 3 cucharadas de aceite de oliva y sal a su gusto. Mezclar todo bien, añadir algunas hojas de albahaca fresca y servir o guardar en la nevera para consumir mas tarde (aguanta bien un par de días en el frigo).
Notes
Si utiliza mi salsa Ligera para ensaladas y crudités, o unas cucharadas de mi salsa pesto casera en lugar de sólo el aceite de oliva, no es necesario añadir el cebollino picado.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/ensalada-de-pasta-mediterranea/