Magdalenas de limón y aceite de oliva
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 docenas de madeleines
Ingredients
  • 4 huevos
  • 100 g (½ taza) de azúcar de caña sin refinar
  • 100 ml (3,4 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml (1,7 fl oz) de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175g (1⅓ taza) de harina
  • ⅓ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • La ralladura de un limón (evitar rallar la parte blanca debajo de la piel del limón ya que amarga)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
  2. Engrasar ligeramente con aceite de oliva el molde antiadherente de magdalenas francesas y reservar.
  3. En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y el zumo de limón recién exprimido.
  4. Añadir la harina, la levadura, el extracto de vainilla, la sal y la ralladura de la piel de un limón. Y mezclarlo todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
  5. Guardar la mezcla en la nevera durante 10 minutos aproximadamente.
  6. Sacar de la nevera y dar un batido final antes de rellenar el molde.
  7. Colocar la bandeja de magdalenas en la zona central del horno y hornear unos 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.
Notes
Si quiere puede espolvorear un poco de azúcar glas al final, una vez que las magdalenas están frías.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/magdalenas-de-limon-y-aceite-de-oliva/