100 ml (3,4 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
50 ml (1,7 fl oz) de leche de almendras
½ cucharadita de extracto de vainilla
100 g (3/4 taza) de harina de trigo
70 g (1/2 taza) de harina de trigo integral
30 g (1/4 taza) de cacao
⅓ cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura
50 g (1/4 taza) pepitas (chips) de chocolate negro
Instructions
Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
En una bandeja de muffins colocar los papeles de magdalenas, o si usted prefiere no utilizar los papeles de magdalenas entonces engrase ligeramente la bandeja con aceite de oliva.
En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y la leche de almendras.
Añadir las harinas de trigo, el cacao, el extracto de vainilla, la levadura y la sal. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
Guardar la mezcla en la nevera durante unos 10 minutos.
Sacar de la nevera y dar un batido final antes de rellenar los moldes hasta los ¾ de su capacidad. Añadir por encima algunas pepitas (chips) de chocolate.
Colocar la bandeja de muffins en la zona central del horno y hornear durante 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
Retirar del horno y dejar enfriar.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/muffins-de-chocolate-y-aceite-de-oliva/