Muffins de Chocolate y Aceite de Oliva
 
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Serves: 15 Muffins
Ingredients
  • 4 huevos
  • 100 g (½ taza) de azúcar de caña sin refinar
  • 100 ml (3,4 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml (1,7 fl oz) de leche de almendras
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g (3/4 taza) de harina de trigo
  • 70 g (1/2 taza) de harina de trigo integral
  • 30 g (1/4 taza) de cacao
  • ⅓ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 50 g (1/4 taza) pepitas (chips) de chocolate negro
Instructions
  1. Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
  2. En una bandeja de muffins colocar los papeles de magdalenas, o si usted prefiere no utilizar los papeles de magdalenas entonces engrase ligeramente la bandeja con aceite de oliva.
  3. En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y la leche de almendras.
  4. Añadir las harinas de trigo, el cacao, el extracto de vainilla, la levadura y la sal. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
  5. Guardar la mezcla en la nevera durante unos 10 minutos.
  6. Sacar de la nevera y dar un batido final antes de rellenar los moldes hasta los ¾ de su capacidad. Añadir por encima algunas pepitas (chips) de chocolate.
  7. Colocar la bandeja de muffins en la zona central del horno y hornear durante 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/muffins-de-chocolate-y-aceite-de-oliva/