كوكارويس: فطيرة عيد الفصح في ما يوركا
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 20 فطيرة كوكارويس
Ingredients
لعجينة الكوكارويس:
  • 175 مل (¾كوب) زيت زيتون صافي بكر.
  • 175 مل (¾ كوب) ماء فاتر.
  • 210غ (1½كوب) طحين عضوي.
  • 210غ (1½ كوب) طحين قمح كامل عضوي.
لحشوة الكوكارويس:
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي.
  • حبة بصل صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • حبة بطاطا وسط مقشرة ومفرومة الى مربعات صغيرة.
  • 150غ (1 كوب) حبوب البازيلا الخضراء( طازجة أومجلدة).
  • ملعقة صغيرة ملح البحر (او حسب الذوق).
Instructions
لعجينة الكوكارويس:
  1. في وعاء كبير، نضع ماء الفاتر وزيت الزيتون الصافي ونضيف الطحين. نخلط الجميع جيداً بواسطة ملعقة. بعدها نعجنها جميعاً باليد حتى تصبح عجينة متماسكة متجانسة. يمكن اضافة القليل من الطحين اذا لزم الأمر.
  2. نضع العجينة على سطح مالس مرشوش بالطحين، نعجنها قليلاً باليد، ثم بواسطة الشوبك المرشوش بالطحين ، نمدها جيداً . بعد مدها وبواسطة دائرة (قطرها 15 سم- 6 بوصة) نقطعها الى دوائر.
لحشوة الكوكارويس:
  1. نغسل الخضار جيداً ونحضرها كما في لائحة المكونات.
  2. في وعاء عميق نضيف البازيلا والبطاطا المقطعة والبصل وملعقة زيت الزيتون وملح حسب الذوق، نخلط الجميع ونتركها جانباً.
للتحضير النهائي:
  1. لحشوة العجينة، نضيف ملعقة من الحشوة في وسط دوائر العجينة مع الانتباه لترك الجوانب نظيفة. نجمع جوانب العجين الى بعضها جيداً بالضغط عليها مع الانتباه ان تكون جميع الاطراف مغلقة. نضغط على الاطراف بقرصها لإعطائها شكلاً.
  2. نحمي الفرن على درجة حرارة 175˚(350˚Ϝ)، نضع الفطائر في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تشقر العجينة. نخرجها من الفرن ونتناولها ساخنة، فاترة أو باردة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d9%83%d9%88%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%88%d9%8a%d8%b3-%d9%81%d8%b7%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%b9%d9%8a%d8%af-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b5%d8%ad-%d9%81%d9%8a-%d9%85%d8%a7-%d9%8a%d9%88%d8%b1%d9%83%d8%a7/