كبة البطاطس
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 6 أشخاص
Ingredients
  • 1 كغ (2,2 ليبرة) بطاطا
  • 225غ (1 كوب) برغل عضوي كامل
  • 5 حبات بصل مفرومة ناعماً
  • 200غ (1½ كوب) جوز مفروم وسط
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
  • 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة عصير حامض طازج
  • ½ ملعقة كبيرة ملح البحر أو حسب الذوق
  • بهار أبيض مطحون طازج
Instructions
  1. تحضير المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
لتحضير عجينة الكبة:
  1. غسل البطاطا جيداً وفركها بفرشاة دون إزالة القشرة. لسلق البطاطا نضعها في وعاء مع الماء البارد والملح ونغليها. نتركها على النار لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى تصبح طرية وتخترقها الشوكة بسهولة. نزيل الماء الزائد، نقشر البطاطا ونهرسها في وعاء كبير بواسطة ملعقة الهرس الخاصة.
  2. نغسل البرغل بالماء البارد ونصفيه. نضيفه الى البطاطا المهروسة مع ملعقة صغيرة ملح البحرأو حسب الذوق، قليل من البهار الأبيض المطحون طازجاً ونخلط الجميع جيداً لتصبح مثل العجينة .
لتحضير الحشوة:
  1. بينما نقوم بسلق البطاطا، نضع ملعقة زيت زيتون كبيرة في مقلاة مع البصل المفروم ونتركه لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يشقر ويصبح طرياً. نضيف الجوز ، دبس الرمان وعصير الحامض ونتركها على النار لمدة 2 دقيقة اضافية، نطفئ النار ونتركها جانباً.
للتحضير النهائي:
  1. نحمي الفرن على حرارة 150˚م(300˚Ϝ).
  2. ندهن صينية خاصة بالفرن غير لاصقة بزيت الزيتون.
  3. نقسم العجينة قسمين متساوويين. نعجن القسم الأول جيداً ونمده بالتساوي في الصينية الخاصة بالفرن. عندها نضيف الحشوة عليها . ثم نضع القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة ونمدها بالتساوي بواسطة ملعقة حتى تغطي الحشوة وسطح الصينية بالكامل.
  4. لتزيين سطح الكبة نستعمل السكين لصنع مربعات ونضيف اليها 2 ملعقة زيت الزيتون.
  5. نضعها في الفرن لمدة25-30 دقيقة على حرارة 150˚م (300˚Ϝ) حتى تشقر. نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
Notes
يقدم هذا الطبق كطبق رئيسي مغذٍ مع سلطة خضراء، كما يمكن أن يكون طبق مصاحب لطبق رئيسي.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%b3/