المدردرة
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 400غ (2 كوب) عدس (باردينا) او عدس أسمر جاف
  • 50غ (¼ كوب) أرز (من المفضل الأرز الكامل) مغسول ومصفى
  • 2 حبة بصل مقطعة شرائح
  • عصير حامض طازج) 4 ملاعق كبيرة)
  • ملعقة صغيرة ملح البحر(أو حسب الذوق)
Instructions
  1. العدس ليس بحاجة للنقع المسبق. يجب فقط التأكد بعدم وجود حصى صغيرة بداخله. نغسله جيداً بالماء البارد ونصفيه. نغسل الأرز ونحضره كما في لائحة المكونات.
  2. نضع العدس المصفى في طنجرة مع كمية كافية من الماء ورشة ملح. نتركها تغلي ثم نخفف النار وندعها لمدة 15 دقيقة على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج العدس ولا يهرس.
  3. في هذا الوقت نسخن 2 ملعقة زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف البصل المقطع شرائح ورشة ملح ونقلبها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تشقر.
  4. نحتفظ بجزء من البصل المقطع شرائح لزينة الطبق النهائية ونضيف الباقي الى العدس. عندما ينضج العدس بعد 15 دقيقة نضيف الأرز المغسول والمصفى مع ملعقة ملح صغيرة (أو حسب الذوق). التأكد من أن كمية الماء المتبقية مع العدس هي كافية لينضج الأرز، على الأقل 250 مل (1 كوب) ماء وإلا يجب إضافة الماء لينضج الأرز. نتركه ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق (أو الوقت الضروري المدون على علبة الأرز) مع التحريك من وقت لآخر.
  5. عندما ينضج العدس و الأرزوتكون الماء تبخرت بالكامل نطفئ النار. ونضيف عصير الحامض وبعض من زيت الزيتون ونقدمه مع شرائح البصل المحمر .يقدم هذا الطبق ساخن أو بارد (ممتاز لفصل الصيف).
Notes
من الجيد مرافقة هذا الطبق مع سلطة مثل الفتوش اللبناني.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%af%d8%b1%d8%af%d8%b1%d8%a9/