فول مدمس مع الحمص على الطريقة اللبنانية
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 6 أشخاص
Ingredients
- 2 علب حمص عضوي طبيعي (250 غ صافي بعد تصفيتها كل واحدة)
- 2 علب فول عضوي طبيعي (250 غ صافي بعد تصفيتها كل واحدة)
- 4 حص ثوم مقشرة ومهروسة
- عصير 2 حامض طازج
- باقة صغيرة من النعنع الأخضر
- ملح البحر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
Instructions
- نغسل المكونات جيداً ونحضرها كما في اللائحة.
- في مصفاة كبيرة نصفي جيداُ علب الفول والحمص ونغسلها بالماء البارد. نصفيها ونضعها في طنجرة مع الماء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي. نتركها تنضج على نار هادئة، مع التحريك من وقت لآخر، لمدة 15 دقيقة. نضيف ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الذوق، نحركها ونطفئ النار.
- نضيف عصير الحامض الطازج، الثوم وملعقتين كبيرتين زيت الزيتون الصافي. نقدمها مع النعنع الطازج.
Notes
اذا استعملتم الحمص الجاف والفول الجاف: في وعاء كبير ننقع الحمص الجاف في الماء الدافئ لمدة 10 ساعات، وفي وعاء آخر ننقع الفول الجاف في الماء البارد لمدة 10 ساعات. من الأفضل نقعها في المساء، وفي الصباح نغسلها ونصفيها.
أنتم بحاجة الى طنجرتين مختلفتين لطبخ الفول والحمص كل لوحده. بالنسبة للحمص نغلي الماء ونضيف اليها الحمص المنقوع والمصفى بينما يغلي الماءونضعه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين حتى الاستواء. نضع الفول المنقوع والمصفى في طنجرة ونغمرها بالماء مع ملعقة من زيت الزيتون الصافي. نتركها تنضج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة ساعة حتى الاستواء. يمكن اضافة الماء الى الفول والحمص حتى ينضجوا. عندها نضيف ملعقة من ملح البحر أو حسب الذوق، نحركها ونطفئ النار. نخلط الحمص والفول ونتابع كما هو مدوّن في المرحلة الثالثة.
في العادة يقدم هذا الطبق مع الخبز اللبناني، الزيتون والخضار الطازجة مثل البندورة والخيار اللبناني.
أنتم بحاجة الى طنجرتين مختلفتين لطبخ الفول والحمص كل لوحده. بالنسبة للحمص نغلي الماء ونضيف اليها الحمص المنقوع والمصفى بينما يغلي الماءونضعه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين حتى الاستواء. نضع الفول المنقوع والمصفى في طنجرة ونغمرها بالماء مع ملعقة من زيت الزيتون الصافي. نتركها تنضج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة ساعة حتى الاستواء. يمكن اضافة الماء الى الفول والحمص حتى ينضجوا. عندها نضيف ملعقة من ملح البحر أو حسب الذوق، نحركها ونطفئ النار. نخلط الحمص والفول ونتابع كما هو مدوّن في المرحلة الثالثة.
في العادة يقدم هذا الطبق مع الخبز اللبناني، الزيتون والخضار الطازجة مثل البندورة والخيار اللبناني.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/lebanese-foul-moudammas-with-chickpeas-ar/