فيليه نباتي من السلق
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 20 ورقة من السلق مع أعناق عريضة
  • 3 حصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 5 ملاعق زيت زيتون صافي
  • 2 بيضة عضوية
  • 100غ (1 كوب) من رقائق الشوفان الكامل العضوي مطحونة ناعماً كالطحين (او نستعمل طحين الشوفان)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر وبهار أسود مطحون طازجاً حسب الذوق
Instructions
  1. غسل وتحضير أوراق السلق وباقي المكونات كما هو مبين في المكونات.
  2. نقص الأعناق الكبيرة بالسكين. وحسب طولها يمكن أن نحصل على جزء أو اثنين من كل عنق. نجمع الأوراق الخضراء معاً لنحصل على قطع صغيرة.
  3. نضع الطحين في صحن ونضيف قليل من الملح والبهار الأسود المطحون طازجاً.
  4. نخفق البيض في وعاء خاص. نغمس أولاً كل قطعة من العنق في البيض المخفوق ونرجها لإزالة الكمية الزائدة ثم نغمسها في طحين الشوفان المخلوط بالملح والبهارحتى تلفها كلياً ونرجّها لنحصل على طبقة موحدة.
  5. في مقلاة كبيرة نسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي على نار متوسطة ونضيف أعناق السلق المحضرة (قد تكونوا بحاجة لقليها على دفعتين) نقلي فيليه السلق لمدة3 دقائق حتى تصبح شقراء اللون. نقلبها بتؤدة على الوجه الثاني ونقليها لمدة 2-3 دقائق. نضعها في وعاء مغطى بورق للامتصاص حتى يتشرب الزيت.
  6. في مقلاة أخرى مع غطاء، نسخن ملعقة زيت على نار متوسطة ونقلب فيها حصوص الثوم لمدة دقيقة حتى تشقر، ثم نضيف أوراق السلق المقطعة ورشة ملح ونقلبها لمدة 3 دقائق ثم نغطيها مع التحريك من وقت لآخر.
  7. نطفئ النار ونقدم فيليه السلق مع أوراق السلق المقلية الساخنة.
Notes
يمكن مرافقة هذا الطبق مع حبات البندورة الكرزية أو رقاقات البطاطا الحلوة بالفرن.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/vegetarian-chard-fillets-ar/