ريزوتو بالفطر والكراث
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: شخصين
Ingredients
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
- 1حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 150غ (2 كوب) فطر طازج مفروم ناعماً
- 1حبة كراث مقطع ناعماً الى شرائح
- 200غ (1 كوب) أرز اربوريو"Arborio" أو كارنارولي "Carnaroli"
- ¾ ليتر (3كوب)مرق الخضار، الساخن
- 50غ (½ كوب) جبنة البارمزان المفرومة ناعماً
- ملح البحر
Instructions
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما هو مدون في لائحة المكونات.
- في وعاء صغير نغلي مرق الخضار. يجب أن يكون مرق الخضار ساخناً عند اضافته الى الأرز.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف الثوم ونحركه لمدة دقيقة تقريباً حتى يشقر.نضيف الكراث ورشة ملح ونحرك الجميع لمدة3 دقائق حتى يصبح الجميع طري دون أن يسّود. نضيف الفطر ونحرك لمدة1 دقيقة اضافية.
- نخفف النار، نضيف الأرز ونحرك لمدة1 أو 2 دقيقة للتأكد أن الزيت غمر كل حبات الأرز. نزيد مرق الخضار الساخن مع التأكد ان المرق يغمر الأرز. نستمر في التحريك ونتركه ينضج على نار هادئة متوسطة. اذا اضطر الأمر نضيف رشة ملح (و لكن ليس كثيراً لأننا سنضيف جبنة البارميزان المالحة). نحركه من وقت لآخر ونتركه ينضج بدون غطاء لمدة 12 دقيقة.
- نضيف باقي مرق الخضار وجبنة البارميزان المفرومة. نحركه ونتركه ينضج بهدوء حتى يتشرب الأرز كل المرق ويبقى الأرز"ال دانتي" وقشدي لمدة 5 دقائق. نطفئ النار ونقدمه ساخناً.
Notes
عند التقديم يمكن اضافة كمية اضافية من جبنة البارمزان المفرومة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/mushroom-leek-risotto-ar/