أوراق الملفوف المحشي على الطريقة اللبنانية
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 20 ورقة ملفوف
  • 50غ (¼ كوب) أرز أبيض
  • باقة كبيرة بقدونس عضوي طازج مفروم ناعماً
  • 2 حبة كبيرة بندورة مقطعة ناعماً الى مربعات
  • 1 حبة صغيرة بصل مفرومة ناعماً
  • بعض أوراق النعنع العضوي الطازج مفرومة ناعماً
  • عصير حبة حامض طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي بكر
  • ملعقة صغيرة ملح البحر (أوحسب الذوق)
  • رشة بهار أسود مطحون طازج
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. في وعاء كبير نضع أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. نسحبها ونغسلها بالماء البارد ونصفيها.
  3. نقطع كل ورقة ملفوف الى قطعتين (متابعة كل المراحل في الصور) و بواسطة سكين نسحب العنق في الوسط.
  4. في وعاء كبير نحضر الحشوة بخلط البندورة والبقدونس والبصل والنعنع المفرومة كلها ناعماً، نضيف عصير الحامض الطازج وزيت الزيتون والأرز مع الملح والبهار المطحون طازجاً
  5. نحشو كل جزء من ورقة الملفوف بملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة مع ترك قرابة 1سم من كل طرف من الورقة فارغاً. نلف الجوانب على بعضها ونتابع لف الورقة. (متابعة كافة المراحل في الصور)
  6. عند الانتهاء من حشو جميع الأوراق، نصّف هذه الأوراق المحشوة جنباً الى جنب في طنجرة غير لاصقة، ونضع باقي الأوراق المحشية فوقها في طبقات متناسقة حتى الانتهاء منها. نضيف اليها باقي العصير المتوفر من الحشوة وكمية كافية من الماء. ونقوم بتغطيتها بصحن ذو وزن كافي ومضاد للحرارة حتى لا تتفتح الأوراق المحشية خلال الطهي وتتسرب الحشوة الى الخارج. نغطي الطنجرة بالغطاء الخاص بها ونتركها تغلي، ثم نخفف النار ونتركها لمدة 10 الى15 دقيقة حتى ينضج الأرز. (التحقق من مدة الطهو الخاصة به على غلاف العلبة).
  7. نسحب الصحن بانتباه وكذلك أوراق الملفوف المحشي ونقدمها ساخنة أو باردة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/lebanese-stuffed-cabbage-leaves-ar/