باذنجان محشي على الطريقة اللبنانية - الوصفة النباتية
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 12 حبة باذنجان
Ingredients
  • 12 حبة باذنجان (لبناني)
  • 50غ (¼كوب) أرز أبيض
  • باقة بقدونس طازج عضوي مفروم ناعماً
  • 2 حبة بندورة وسط مقطعة ناعماً
  • 1 حبة صغيرة بصل مفرومة ناعماً
  • بعض أوراق النعنع العضوي الطازجة مفرومة ناعماً
  • عصير حبة حامض طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الذوق)
  • رشة بهار أسود مطحون طازجاً
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. نقطع أعناق الباذنجان ونغمس كل عنق في الملح على حدا ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق. هذا يساعد على طراوة القشرة الخارجية حتى يسهل تفرغتها. بعد 10 دقائق وبواسطة الة التفريغ أو ملعقة باريسية نفرغ حبات الباذنجان مع الانتباه بعدم تقطيع الجوانب أو الداخل.
  3. في وعاء كبير نخلط البندورة المفرومة ناعماً والبقدونس المفروم والبصل المفروم ناعماً مع عصير الحامض وزيت الزيتون الصافي والأرز والملح ورشة بهار أسود مطحون طازجاً.
  4. نملأ كل حبة باذنجان بهذه الحشوة الى مستوى ¾.
  5. نضع حبات الباذنجان المحشوة في طنجرة مع كمية مناسبة من الماءوباقي سائل الحشوة، ونتركها تنضج على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
  6. نطفئ النار ونقدمها ساخنة أو باردة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/lebanese-stuffed-aubergine-ar/