أوراق السلق المحشية على الطريقة اللبنانية
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 20 من أوراق السلق
  • 50غ (¼ كوب) أرز أبيض
  • باقة كبيرة من البقدونس العضوي الطازج مفروم ناعماً
  • 2 حبات بندورة وسط مقطعة ناعماً
  • 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
  • بعض أوراق النعنع العضوي الطازج مفرومة ناعماً
  • عصير حبة حامض كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الذوق)
  • رشة بهار أسود مطحون طازجاً
Instructions
  1. غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
  2. في وعاء كبير نغلي أوراق السلق لمدة 3 دقائق في الماء الغلي. نسحبها ونغسلها بالماء البارد ونصفيها.
  3. نقطع كل ورقة سلق الى قسمين مع نزع العنق بواسطة السكين (مشاهدة المراحل في الصور).
  4. في وعاء كبير نحضر الحشوة بخلط البندورة المفرومة واالبقدونس المفروم ناعماً والبصل المفروم وأوراق النعنع المفرومة مع عصير الحامض الطازج وزيت الزيتون والأرز والملح والبهار الأسود المطحون طازجاً.
  5. نحشو كل قطعة من أوراق السلق بكمية توازي ملعقة من الحشوة مع ترك 1 سم من كل جانب. نطوي جوانب الورقة ونلفها جيداً. (مشاهدة المراحل في الصور).
  6. عندما ننتهي من حشي جميع الأوراق نضعها جنباً الى جنب في طنجرة غير لاصقة وهكذا دواليك حتى نضعها كلها في الطنجرة. نضيف اليها كمية كافية من الماء ونضع عليها صحن يتحمل الحرارة حتى تبقى أوراق السلق ملفوفة جيداً خلال النضج. نغطي الطنجرة بالغطاء الخاص ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز (التأكد من المدة اللازمة لنضج الأرز على غلاف العلبة الخاصة).
  7. نرفع بتأنٍ الصحن ثم نقوم بسحب أوراق السلق الناضجة ونقدمها ساخنة أو باردة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/lebanese-stuffed-swiss-chard-leaves-ar/