كبة اليقطين
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
لعجينة الكبة
  • 1 يقطين طازج مقشر ومقطع الى مكعبات (بحاجة الى 500غ أو ⅓2 كوب من اليقطين المقطع)
  • ½حبة بصل مفرومة ناعماً
  • 180غ (1 كوب) برغل عضوي
  • 3ملاعق كبيرة طحين قمح كامل عضوي
  • 1ملعقة صغيرة ملح البحر
  • رشة بهار اسود مطحون طازج
  • 2ملعقة كبيرة زيت زيتون طازج
للحشوة
  • 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 200غ (1 كوب) أوراق السبانخ الطازج (أحب استعمال الاوراق الصغيرة للسبانخ)
  • رشة ملح
  • 2 حبة بصل وسط مفرومة ناعماً
  • 150غ (1كوب) حمص حب عضوي مسلوق
  • 50غ (½كوب) جوز مفروم
  • 2ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • 1 عصير حبة حامض
Instructions
لعجينة الكبة
  1. تحضير المكونات كما في لائحة المكونات.
  2. تقشير اليقطين وتقطيعه الى مربعات صغيرة (سنستعمل 500غ (⅓(2 كوب من اليقطين) نضعه في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى الاستواء. نصفيه ونحتفظ بماء السلق لأننا سنستعلمه للبرغل.
  3. في وعاء كبير نضع البرغل ونضيف 2 كوب من ماء السلق ونتركه لمدة 20 دقيقة ثم نصفي ما بقي من ماء البرغل.
  4. نخلط البرغل المصفى والبصل المفروم ناعماً واليقطين المسلوق في وعاء كبير ونعجنها جيداً، نضيف الملح والبهار المطحون طازجاً والطحين ونخلط الجميع حتى يمتزجوا. الخليط يجب أن يكون مثل العجينة، يمكنكم اضافة القليل من الطحين اذا اضطر الأمر حسب نسيج العجينة.
للحشوة
  1. في الوقت الذي يكون فيه البرغل منقوعاً، نغسل السبانخ ونقطع الأعناق ونفرمها ناعماً.
  2. نضع في مقلاة ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي مع البصل المفروم ونقلبه لمدة 2-3 دقيقة حتى تشقر، ثم نضيف السبانخ المفرومة والحمص والجوز ودبس الرمان مع عصير الحامض ونتركها على النار لمدة 5 دقائق حتى تنشف من السائل.
  3. نطفئ النار ونتركها تبرد ونصفيها من المرق الباقي فيها.
للتحضير النهائي
  1. نحمي الفرن على درجة حرارة175˚(350˚Ϝ).
  2. -ندهن صينية غير لاصقة خاصة بالفرن بزيت الزيتون.
  3. نقسم عجينة البرغل الى قسمين، نعجن أول قسم ونمده جيداً في الصينية المدهونة بالزيت، نضيف الحشوة عليها بالتساوي ونغطيها بالقسم الثاني من عجينة البرغل، نمدها بالتساوي حتى تغطي الحشوة كاملاً (يمكن مشاهدة المراحل في الصور).
  4. نقسم العجينة الى مربعات بواسطة سكين ونضيف اليها 2 ملعقة زيت زيتون صافي .
  5. نخبزها في وسط الفرن لمدة 35 الى40 دقيقة على حرارة175˚(350˚Ϝ) حتى تشقر.
  6. نسحبها من الفرن ونقدمها ساخنة.
Notes
يمكن تقديمها مع حبوب الرمان وأوراق النعنع و الفجل والخس.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/%d9%83%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%82%d8%b7%d9%8a%d9%86/