المجدرة اللبنانية (هريس العدس و الأرز مع البصل المقلي)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 400غ (2 كوب) عدس باردينا أو العدس البني المجفف
  • 50غ (¼كوب) ارز (الأفضل ارز كامل) يغسل ويصفى
  • 2 حبة بصل (حبة مفرومة ناعماً والثانية مقطعة شرائح)
  • عصير حامضة طازج
  • 1 ملعقة ملح البحر أوحسب الذوق
  • بهار اسود مطحون طازج
Instructions
  1. لا يحتاج العدس الى النقع المسبق، يجب فقط التأكد من عدم وجود شوائب فيه وغسله بالماء البارد وتصفيته. غسل الارز وتحضير بقية المكونات كما في اللائحة.
  2. وضع العدس مع كمية كافية من الماء في طنجرة مع قليل من الملح ونضعه على النار حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه يغلي لمدة25 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى الاستواء.
  3. في ذلك الوقت نسخن 2 ملعقة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضيف البصل المفروم ناعماً ورشة ملح ونقلبه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 2 دقيقة حتى يشقر البصل، نضيف الأرز و250مل من الماء (1 كوب ماء)على البصل ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق (أو حسب التعليمات الموجودة على علبة الأرز).
  4. في مقلاة أخرى نسخن ملعقة الزيت ونضيف شرائح البصل ورشة الملح ونقلبها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وشقراء.
  5. عندما يستوي العدس نطفئ النار ونضيف القليل من الملح أو حسب الذوق وبواسطة خلاط كهربائي (بقوة 450 واط) نخلط العدس حتى يصبح كالهريس.
  6. نضع هريس العدس فوق الأرز المطبوخ وعصير الحامض وقليل من زيت الزيتون مع رشة بهار ونزينها بجوانح البصل المقلي.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/lebanese-moujadara-ar/