سلطة الحمص والبطاطا واللوز المحمص
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 500غ (½2 كوب) حمص مطبوخ ومجفف على ورق سوبالان
  • 2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة الى أرباع
  • 45غ (⅓ كوب) حبوب اللوز الكاملة (غير مملحة) ومقشرة
  • 3 ملاعق صغيرة من اللوز (غير مملح) مقشرة ومفرومة
  • ½1 ملعقة صغيرة بابريكا اسبانية حرّة (من الأفضل Pimento de la Vera)
  • 1 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء) عضوية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 200غ (1كوب) براعم السبانخ الطازجة
  • 1 حبة بصل أحمر مقشرة ومقطعة الى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي بكر
  • بهار أسود مطحون طازجاً
Instructions
  1. غسل أوراق السبانخ جيداً. غسل البطاطا وفرك القشرة بالفرشاة دون تقشيرها. تحضير باقي المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
  2. نقطع البطاطا الى أرباع. نضعها في وعاء كبير ونغمرها بالماء المالح البارد. نتركها تتبخر لمدة 10 دفائق ثم نصفيها بالمصفاة.
  3. نحمي الفرن على درجة حرارة 200˚م أو (400˚Ϝ).
  4. نخلط 3 ملاعق صغيرة من اللوز المفروم مع ملعقة ملح صغيرة و ½1 ملعقة صغيرة بابريكا و1 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء) ورشة بهار أسود مطحون طازج في هاون حتى يمتزوجوا جيداً.
  5. في وعاء كبير، نخلط الحمص مع أرباع البطاطا وملعقتين كبيرتين زيت زيتون صافي ونتبلها مع خليط اللوز الذي حضرناه في المرحلة 4.
  6. ننقل الخليط الى صينية خاصة بالفرن ونخبزه بالفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 175˚م (350˚Ϝ). عندها نضيف حبات اللوز الكاملة على الصينية، نخلطها ونخبز لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح البطاطا والحمص واللوز شقراء ذهبية مقرقشة وناضجة جيداً.
  7. نسحبها من الفرن ونضعها في وعاء خاص للسلطة مع براعم ورق السبانخ الطازجة وشرائح البصل الأحمر الرفيعة.
  8. نقدمها ساخنة وبالتأكيد حسب الذوق مع إضافة قليل من زيت الزيتون والملح والبهار الأسود المطحون طازجاً.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/roasted-chickpea-potato-almond-salad-ar/