نقع الفاصولياء البيضاء في الماء البارد لمدة 10 ساعات (من الأفضل نقعها في الليلة السابقة)، غسلها جيداً وتصفيتها.
غسل المكونات جيداً وتحضيرها كما هو مبين في لائحة المكونات.
نسخن في مقلاة كبيرة زيت الزيتون على نار متوسطة.نضيف الثوم ونقلبه حتى يشقر. نضيف البصل والجزر والفليفلة ورشة ملح ونقلبها على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة. عندها نضيف البطاطا ونقلبها على نار هادئة متوسطة لمدة 7دقائق تقريباً.
نخفف النار، نضيف البندورة والفاصولياء المصفاة ونحرك. نغمرها بالماء ونتركها تنضج وهي مغطاة على نار متوسطة هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الفاصولياء وتصبح طرية مع التحريك من وقت لآخر. نضيف ملعقة ملح (أو حسب الذوق) ونحرك.
نضيف زهرات البروكولي ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق على الأقل مع الانتباه أن تبقى الزهرات غير مهروسة. نطفئ النار ونقدمها ساخنة.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/white-beans-and-vegetables-soup-ar/